Commentaire

Surtout n'hésiter pas à laisser vos commentaires. J'accepte les critiques ! Merci de votre visite.

Rechercher dans ce Blog

Rechercher dans ce Blog

mardi 28 décembre 2010

Feuilleté de champignons

  • 1 pâte feuilleté
  • 500 gr de champignons
  • 1 tranche de jambon (facultatif)
  • 3 échalotes
  • Crème fraîche
Nettoyez et lavez rapidement les champignons, émincer les en fines lamelles.

Dans une grande poêle, faire revenir les échalotes, ajoutez  les champignons et faites-les sauter, salez et poivrez. Laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau des champignons.
 
Préchauffez le four à 200 °

Découpez 6 carrés ou rectangles de même dimension et soudez-les trois par trois avec un peu d'eau. Dorez le rectangle du dessus à l'œuf, créer un décor. Placer un papier sulfurisé sur la plaque du four puis y déposer  les feuilletés et enfournez pendant 25 mn tout en surveillant.

Ajoutez le jambon couper en petit morceau et la crème fraîche au champignons, laissez cuire pendant 2-3 mn. Rectifier l'assaisonnement.
 
Sortez les feuilletés, ouvrez-les dans le sens de la longueur.
Disposez au fond des feuilletés les champignons, nappez avec la sauce à la crème.
Posez les couvercles dessus et servez aussitôt.

lundi 27 décembre 2010

Velouté d'épinards

400 gr d'épinards en branche surgelé
200 gr de blanc de poireaux
80 cl d'eau
20 cl de crème liquide
2 cubes de bouillon de volaille
1 oignon

Émincer l'oignon, dans un faitout, faire blondir l'oignon, ajouter les blancs de poireaux couper en rondelle et les épinards, mettre à bouillir ajouter les cubes de bouillon, baisser le feu faire cuire 20 --25 mn.

Ajouter la crème, mixer, régalez-vous.

dimanche 26 décembre 2010

Foie gras

1 foie gras
1 cuil à s d'armagnac
1 cuil à s de porto blanc
Sel
Poivre blanc
Une 1/2 cuil à café de quatre épices

Dé veiner le foie gras, mélanger l'armagnac, le porto, le sel, le poivre, le quatre épices (j'avais plus de poivre blanc j'en ai mis du noir), assaisonné le foie.

Laisser macéré toute la nuit.

Préchauffer le four à 90 °, mettre le foie dans un plat en pyrex, le filmé de film pour cuisson, enfourné pour 25 mn.

Au terme de la cuisson,  égoutter soigneusement le foie gras pour le débarrasser du maximum de gras de cuisson, le dispose dans la terrine. 
Une fois la terrine remplie, mettre du papier sulfurisé pour protéger le foie, déposer un poids dessus.

J'ai dressé avec une tranche de pain d' épice, et une petite compotée de pomme au poivre.

J'ai fais aussi une compotée de poire au miel.




Pour les personnes n'aimant pas le foie gras. 


Escargots

Un succès d'escargots
12 escargots par personnes
125 gr de beurre pommade
3 gousses d'ail haché
2 échalotes haché
sel, poivre du moulin
Mélanger bien le tout
Répartir les escargots dans les récipients, déposer par-dessus le beurre d'escargot, recouvrir de pâte feuilletée.

Mettre à four chaud 180 ° pendant une vingtaine de minute.

Sur les côtés ce sont des coquille de bouchée à la reine (maison), pour les personnes qui n'aiment pas les escargots..........

samedi 25 décembre 2010

Mes chers amis (es)... vous qui venez de temps à autre sur mon blog.

J'aimerais vous souhaiter à tous un très Joyeux Noël.

Que tous vos rêves se réalisent .... Joie, santé et bonheur !

Amusez-vous en ce jour de fête.
Riez, chantez, dansez ........en ce moment magique ..........Noël.

vendredi 24 décembre 2010

Buches

Voilà le dessert de demain

La crème n'est pas comme elle devrait, mais bon mon chéri la trouve bonne.











C'est pourtant la même recette de crème que je fais chaque année et c'est la même que celle des gâteaux d'anniversaire de mon chéri.
Mais bon ils seront mangées ça j'en suis sûr.

jeudi 23 décembre 2010

Velouté de St. Jacques

500 gr de petit pois surgelés
1 boite de lait concentré
40 cl d'eau
20 cl de crème liquide
Noix de St Jacques
sel, poivre

Faire chauffer l'eau mélanger au lait, ajouter les petits pois, laisser cuire 20 mn, passer au moulin à légume, ajouter la crème, saler, poivrer.

Remettre sur le feu pour que ce soit bien chaud, pendant ce temps poêlé les St Jacques dans une poêle bien chaude 1 mn de chaque coté, mettre le velouté en assiette, déposer part dessus les St Jacques servir aussitôt.

Bon appétit !

lundi 20 décembre 2010

Gauffre de pomme de terre

500 gr de grosses pommes de terre
150 ml de crème fraîche épaisse
2 gros oeufs
60 g de farine
60 g de beurre
persil haché
Sel et poivre

Éplucher, laver et râper les pommes de terre.
Mélanger la crème fraîche avec les pommes de terre, le persil, les œufs, la farine et le beurre fondu. 
Saler, poivrer.

Faire chauffer le gaufrier, verser la pâte.
Enlever les gaufres lorsqu'elles sont bien dorées. 













Fruits de mer

Un petit avant goût :

dimanche 19 décembre 2010

Steak tartare

250 gr de bœuf  ou de cheval haché
Oignons
Ails
Capres
Sauce Worcestershire 
Ketchup 
Quelques gouttes de sauce Tabasco
Persil  haché
                                                         Sel poivre
                                                         Œufs (que le jaune dans sa coquille)

Je prépare tous les ingrédients et chacun met comme il veut, comme ça celui qui n'aime pas l'ail il n' en a pas (mdr).

Avec une tite frite.



Velouté de chou fleur

1 kg de chou fleur
650 ml d'eau
650 ml de lait
200 ml de crème fraîche
1 cube de bouillon de légume
sel, poivre.

Faire cuire le chou fleur 20 à 30 mn avec l'eau, le lait, le bouillon de légume, mixer, ajouter la crème re donner un petit coup de mixer.

Servir bien chaud avec du gruyère.

On peut y ajouter des petits morceaux de jambon.

samedi 18 décembre 2010

Crumble aux pommes

120 gr de farine
100 gr de sucre
100 gr de beurre mou

Mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte sableuse.
Couper les pommes en petits morceaux les déposer dans des moules individuelles, déposer la pâte part dessus.
Mettre au four 180 ° 15 à 20 mn.

Servir tiède ou froid, telle quelle, avec de la crème fraîche ou de la chantilly.

vendredi 17 décembre 2010

Verrine façon forêt noir

250 g de cerises griotte
3 fondants au chocolat
250 gr de mascarpone 
25 gr de sucre glace + 25 gr de sucre
20 cl de crème liquide

Préparer les fondants, les laisser refroidir.

Pendant ce temps. Versez la crème très froide dans le saladier étroit, fouettez au fouet électrique jusqu’à obtenir une mousse très ferme. Ajoutez le sucre glace, fouettez encore 30 s. Mêlez le mascarpone au sucre et à la crème fouettée.

Répartissez les cerises dans les verrines. Poser sur les cerises des morceaux de fondant, sans tasser. Mettre la crème part dessus. Placez au frigo.

Au moment de servir saupoudrer légèrement de cacao.

Mes cobayes on apprécier, j'ai même le droit d'en refaire.

mercredi 15 décembre 2010

Oeufs mimosa



Joli mon plat je trouve (me fais des compliments lol), thon mayonnaise, part dessus macédoine de légumes mayonnaise, asperge et bien sur les œufs mimosa.

mardi 14 décembre 2010

Pomme dauphine

500 g de pomme de terre cuite écraser comme pour une purée
500 g de pâte à choux faite avec :

1/4 de l d'eau - 100 gr de beurre - 1 pincée de sel
200 gr de farine - 4 œufs -  huile pour la friture.
Faire chauffer l'eau avec le sel et le beurre, à ébullition, hors du feu jeter la faine et remuer énergiquement, remettre sur le feu et remuer quand la pâte se détache de la casserole fermer le gaz, incorpore les œufs 1 à 1.
Mélanger les pommes de terre à la pâte à choux.

Faire chauffer l'huile pas trop chaude 160 / 170 ° y plonger des petits tas confectionner avec deux petites cuillères, (pour ma part j'ai commencé avec les cuillères et j'ai fini avec les mains pour faire de belles boules), égoutter sur du papier absorbant servir bien chaud, on peut les garder au chaud dans le four à 40°.

Je les ai servies avec un morceau de gigue de chevreuil (c'est le moment du gibier) cuit tout simplement comme du gigot, et une salade.



Ça donne des idées pour les fêtes......................


lundi 13 décembre 2010

Velouté aux champigons

500 g de champignons de Paris
1 litre de bouillon maggi
1/2 litre de lait
1 petit pot de crème fraîche

Découper les champignons, les faire fondre dans de la margarine, ajouter le bouillon, le lait, sel, poivre.

Laisser cuire 1/2 heure, mixer.

Au dernier moment ajourer 2 cuillères de maïzena délayer dans un peu d'eau froide, faire bouillir au moment de servir ajouter la crème fraîche.


Excellent !                                                                                       Bon appétit !

dimanche 12 décembre 2010

Gâteau de semoule


1l de lait
125 gr de semoule de blé
100 gr de sucre
3 œufs
1 sachet de sucre vanillé
Raisin de corinthe

Faire macéré les raisins dans un peu de rhum ou dans un peu d'eau mélanger avec de la vanille liquide.

Dans un moule à manquer préparer un caramel afin de le napper.

Dans une casserole, mélangez le lait avec le sucre et le sucre vanillé. Portez à ébullition.
Verser la semoule en pluie en remuant avec une cuillère. Baissez le feu et laissez cuire sans cesser de remuer entre 5 à 10 mn.

Égoutter les raisins de corinthe les mettre dans la semoule, ajouter les 3 jaunes d'œufs, un à un mélanger bien.

Battre les blancs en neige ferme, les incorporer délicatement à la semoule. Verser le tout dans le moule napper de caramel. Faire cuire au bain marie 30 à 40 mn.

 Démouler à la sortie du four.

samedi 11 décembre 2010

Cuisses de grenouille

Vous aimez manger avec les doigts ? Alors faites vous plaisir avec des cuisses de grenouille.

Cuisse de grenouille
Ail, persil
Farine, paprika, sel, poivre

Mélanger la faine avec du sel, du poivre et du paprika.
Fariner les cuisses de grenouille
Faire fondre du beurre ou de l'huile dans une poêle, y mettre les cuisses à dorées, ajouter l'ail haché finement, mélanger délicatement, ajouter le persil haché. Laisser cuire 5 mn.

(Astuce faite votre mélange dans un sac congélation et y mettre les cuisses de grenouille secouer bien et voilà elles sont farinées)

lundi 6 décembre 2010

Tuiles salées

50 g de beurre fondu
15 g de farine
Le blanc d'un œuf moyen (environ 35 g)



Préchauffer le four à 180°

Mélanger le beurre la farine et le blanc d'œuf. Réserver au frigo pendant une dizaine de minutes.

A l'aide d'une petite cuillère étaler une mince couche de pâte sur une feuille de papier sulfurisé, parsemer de  gruyère et faire cuire à peu près 5 mn, les bords doivent juste prendre un peu de couleur.

Laisser un peu refroidir avant de les détacher.

Peux se faire avec du jambon, du jambon sec, des allumettes de lardons, des oignons, faites aller votre imagination.

dimanche 5 décembre 2010

Soupe aux légumes

Bienvenue à cette soupe qui réchauffe, par ce temps hivernal, ça fait du bien.

Poireaux
Carottes
Chou
Navets
Céleri
Oignons
1 tête d'ail
Cube or

J' ai mis un petit morceaux de jarret de bœuf (pour plus de goût) dans le faitout avec de l'eau, les oignons, un bouquet garni, les cubes or j'ai laissé cuire 1 h.

Pendant ce temps j'ai coupé tous les légumes en petit cube, j'ai ajouté les carottes et la tête d'ail, j'ai prolongé la cuisson, puis j'ai ajouté le céleri et les navets, j'ai encore laissé cuire et ensuite j'y ai mis le chou et les poireaux.

Je procède ainsi pour éviter que les légumes soient en bouilli.

mercredi 1 décembre 2010

Oranges givrées

Surplus d'orange quoi en faire ? 
Tiens une  idée pourquoi ne pas essayer givrées.


Pour 6 oranges :

Découper le chapeau des oranges, les vider, mixer la pulpe avec 1 boite de lait concentré sucré.


 Mettre dans la sorbetière.
Mettre les oranges vides dans le congélateur


 Quand ça commence à prendre remplir les oranges. Remettre au congélateur pour le jour ou vous aurez un dessert à servir. Conseil  les sortir quelques minutes avant consommation.


 Vraiment facile.

Caille au chou


Tout simple, le chou était un peu trop cuit.

 A manger avec les doigts c'est meilleur.

mardi 30 novembre 2010

Gâteau d'anniversaire

Voilà les gâteaux que j'ai réalisés pour l'anniversaire de mon Chéri, me suis pas mal débrouillée, pourtant ça faisait un bail que j'en avais fait, je n'ai pas perdu la main.


lundi 29 novembre 2010

Brick à la viande

Hier nous avons fêté l'anniversaire de mon Chéri

J'ai fais un couscous et je voulais une petite entrée qui ne soit pas bourratif.


J'ai donc préparé des bricks à la viande et aux fromages on appel ça aussi, borek ou encore bourak.

Ma préférence esr pour ceux aux fromage hummmmmmmmmmm.
                                                ____________________________________

1 paquet de feuille de brick
400 gr de bœuf haché
2 oignons hachés finement
1/2 poivron vert coupé en tous petits morceaux
2 jaunes d'œufs
1/2 sachet de mélange pour keftas
1/2 cuil à café de 4 épices
Sel, poivre

Faire revenir les oignons (qu'ils restent translucide) avec les poivrons, ajouter la viande, faite la bien revenir ajouter les épices le sel, laisser cuire jusqu'à évaporation du jus, hors du feu ajouter les 2 jaunes d'œufs.

Couper les feuilles de bricks en deux, plier en deux la demie feuille y mettre une grosse cuillère de viande et pliez la feuille de façon à faire des triangles  Voir le pliage.. Poser une feuille de papier sulfurisée sur la plaque du four y déposer les triangles. Faire cuire au four 180 °.                                                                                                         
                                             ______________________________________

Feuille de brick
200 gr de fêtas
50 gr de gruyère râpé
1 œuf entier plus 1 jaune
Persil haché
Sel, poivre.

Dans un saladier mélanger les fromages avec les œufs, le persil, sel, poivre.

Couper les feuilles de brick en 4 afin d'obtenir des triangles, mettre une noix de mélange, rouler en forme de petit cigare, Voir le pliage  mettre une feuille de papier sulfurisée sur la plaque du four y déposer les rouleaux et faire cuire au four à 180°



Attention c'est tellement bon qu'il faut en prévoir beaucoup.

Petit message pour Vincent :
N'oublie pas de m'inviter dès que tu en fais. Merci. Mdr

En dessert juste une petite salade de fruit frais, c'est l'hiver il faut manger des vitamines, les cerises sont celles que l'on a cueilli cet été.