Gâteau d'anniversaire

Voilà les gâteaux que j'ai réalisés pour l'anniversaire de mon Chéri, me suis pas mal débrouillée, pourtant ça faisait un bail que j'en avais fait, je n'ai pas perdu la main.

Brick à la viande

Hier nous avons fêté l'anniversaire de mon Chéri

J'ai fais un couscous et je voulais une petite entrée qui ne soit pas bourratif.


J'ai donc préparé des bricks à la viande et aux fromages on appel ça aussi, borek ou encore bourak.

Ma préférence esr pour ceux aux fromage hummmmmmmmmmm.
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1 paquet de feuille de brick
400 gr de bœuf haché
2 oignons hachés finement
1/2 poivron vert coupé en tous petits morceaux
2 jaunes d'œufs
1/2 sachet de mélange pour keftas
1/2 cuil à café de 4 épices
Sel, poivre

Faire revenir les oignons (qu'ils restent translucide) avec les poivrons, ajouter la viande, faite la bien revenir ajouter les épices le sel, laisser cuire jusqu'à évaporation du jus, hors du feu ajouter les 2 jaunes d'œufs.

Couper les feuilles de bricks en deux, plier en deux la demie feuille y mettre une grosse cuillère de viande et pliez la feuille de façon à faire des triangles  Voir le pliage.. Poser une feuille de papier sulfurisée sur la plaque du four y déposer les triangles. Faire cuire au four 180 °.                                                                                                         
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Feuille de brick
200 gr de fêtas
50 gr de gruyère râpé
1 œuf entier plus 1 jaune
Persil haché
Sel, poivre.

Dans un saladier mélanger les fromages avec les œufs, le persil, sel, poivre.

Couper les feuilles de brick en 4 afin d'obtenir des triangles, mettre une noix de mélange, rouler en forme de petit cigare, Voir le pliage  mettre une feuille de papier sulfurisée sur la plaque du four y déposer les rouleaux et faire cuire au four à 180°

 

Attention c'est tellement bon qu'il faut en prévoir beaucoup.

Petit message pour Vincent :

N'oublie pas de m'inviter dès que tu en fais. Merci. Mdr

En dessert juste une petite salade de fruit frais, c'est l'hiver il faut manger des vitamines, les cerises sont celles que l'on a cueilli cet été.

Croque béchamel

Rien à dire tout le monde sait le faire. Avec une petite salade on a souper.

C'était juste pour mettre une nouvelle photo, comme vous êtes plusieurs à vous demander si je cuisine encore Mdr.
Mais il y a des semaines calmes

Lundi un nouveau billet. Bon weekend à tous.

Pomme de terre farcis aux lardons

Pour 6 personnes :

6 grosses pdt       (moi j'en ai mis 8 car je trouvé les pdt un peu petites)

200g de lardons ou dès de jambon

2 beaux oignons

50cl de crème fraîche

200 g de gruyère

Sel, poivre

Cuire les PDT au four pendant environ 45 minutes à 200°.

Cuire les lardons dans une poêle et une fois qu’ils sont dorés, les mettre de coté

Émincé les oignons et les faire revenir il faut qu’il reste translucide, les mettre de coté.

Couper les pdt en deux et enlever la chair tout en laissant un bord de 5mm environ pour éviter qu'elles se défassent.

Mélanger la chair retirée avec le gruyère, les lardons, les oignons et la crème, salé, poivré.

Une fois que tout est bien mélangé, mettre la préparation dans les demis PDT mettre au four à 180 ° C   -   15 à 20 mn

Beaujolais

Super cette soirée beaujolais, on a bien rigoler.

Et il y avait assez à manger lol.

Super ta terrine Évelyne. Merci pour la recette.

Paté

Ce soir, soirée beaujolais :

Donc j'ai fais du pâté, de lapin et du pâté de tête.

Pour mon pâté de lapin : 

Tout d'abord désosser un lapin, peser la chair

Découper en morceau de la gorge de porc (même poids que la chair de lapin) et 100 grs poitrine de veau.

Passer dans la machine à pâté, les viandes ainsi que le foie du lapin.

Dans un saladier bien malaxer les viandes avec 2 œufs, 1/2 verre d'armagnac, sel, poivre, persil, 1 cuillère à soupe de farine, 5 échalotes et 2 gousses d'ails hachées finement. Gouter l'assaisonnement rectifier si nécessaire.

Déposer dans un moule à cake de la voilette ou de la couenne de porc, y déposer le mélange, ajouter 2 feuilles de laurier et un brin de thym refermer la voilette.

Mettre a four chaud 180 °C, déposer un papier d'aluminium sur la terrine, faire cuire 1h30 mn, retirer le papier aluminium 1/4 d'heure avant la fin de cuisson.

Pour le pâté de tête :

Faire tremper une demie tête de cochon dans de l'eau vinaigrée pendant 1/2 h, rincer la plusieurs foie.

Dans une cocotte faire bouillir de l'eau avec 1 oignon piqué de clous de girofle, 1 bouquet garni, 2 carottes coupées en rondelles, 2 cubes or.

Y plonger la tête, et faire cuire 2h.

Égoutter les morceaux de tête. Filtrer le jus au-dessus d'une casserole à travers un chinois, porter à ébullition laisser réduire, baisser le feu.

Décortiquer les morceaux de tête, prendre bien soin d'écarter tous les petits bouts d'os, hacher au couteau, remettre dans la casserole, ajouter sel, poivre, persil, échalotes, ails, haché finement.

Attention qu'il  n'y ait pas trop de jus il ne faut pas que sa nage.

Mettre dans des petits moules, laisser refroidir, mettre au frigo au moins 2 h avant de démouler.

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Le pâté de tête ce congèle très bien.

Hummmmmmmmmm on va se régaler.............................

Gnocchis

Gnocchis à la parisienne.

Rein a voir avec les gnocchis de semoule ou de pomme de terre

Pâte à choux :

• 125 g de farine
• 60 g de beurre
• 4 œufs
• 30 g de gruyère râpé
• 25 cl d’eau
• Sel
• Poivre

Réaliser  la pâte à choux en portant l'eau à ébullition avec le beurre et une pincée de sel. Hors du feu, ajouter la farine en une fois et mélanger à l'aide d'une spatule. 

Remettre sur le feu en remuant jusqu'à ce qu'elle n’adhère plus aux parois de la casserole.

La laisser tiédir avant l’ajout des œufs entiers, un à un, en remuant entre chaque, puis le fromage râpé. Finir de mélanger et réserver.

Mettre à bouillir une grande casserole d'eau. Remplir une poche à douille de la pâte à choux et, à l'aide d'un couteau, détailler des bouchons de pâte de 2 centimètres au dessus de la casserole, si vous n’avez pas de poche à douille vous pouvez vous servir de deux cuillère à café.Laisser pocher quand ils remontent à la surface ils sont cuit, égoutter les et les déposer sur un torchon, éviter le papier absorbant.

Préparer une béchamel, disposer sur le fond d’un plat à gratin ou dans des moules individuels une couche de béchamel, déposer les gnocchis et recouvrir du reste de béchamel.

Parsemer de fromage râpé, mettre four 20 mn à 180°C.

Brioche

Dans la catégorie cuisine facile............
                                                             on y trouve la brioche

On va au super marché, on achète le sachet de préparation pour brioche (1€22), on suis les instructions, sauf que je voulais des petites brioches individuelle, donc j'ai mis dans mon moule à muffin, y a pas plus simple.

Mais je les trouve un peu grosses, pour mes brioches au foie gras. (104 gr pour la plus petite c'est mon chéri qui c'est amusé à les pesées, en faite il voulait la plus grosse pour lui aller au boulot, ooooooo le gourmand)

                                                              Et voilà de la cuisine facile.

Cindy, tu voulais savoir pour la brioche au foie gras, depuis que je t'en parle, alors regarde ci dessous, y a pas plus simple, et de plus tu peux acheter des brioches parisienne chez le boulanger

Couper la tête de la brioche enfoncer un peu la mie, y mettre du foie gras (cuit) remettre le chapeau, mettre à four chaud 10 mn le temps que la brioche se réchauffe.

Bonne appétit !

A suivre les gnocchis parisien, ça fait longtemps que j'en ai fait, Gaëtan tu vas pouvoir les réaliser, d'ailleurs  Déborah toit aussi tu vas pouvoir t'y mettre....mdr........

Pour toi Tristan, pas de chance quand tu rentreras il y en aura plus, on aura tout manger.

Mais je vous promet mes enfants je vous en referai.

Cuisse de pintade au foi gras

 

N'hésiter surtout pas à réaliser cette recette, je vous promet que vous ne serez pas déçu, 

Moi je l'ai servi avec une purée à l'ancienne.

Pour accéder à la recette cliquer.

Ici

Saint-Jacques sur Tatin d'endive

Pour 2 pesonnes :

3 endives
1 c à c de miel
le jus d' 1/2 citron
pâte feuilletée
6 belle noix de St Jacques sans corail  
1 mandarine
Fleur de sel


Couper les endives dans le sens de la longueur. Dans une sauteuse, faire fondre du beurre y mettre la c à c de miel, ajouter les endives, arroser du jus de citron, mettre un petit filet d'eau et laisser cuire 20 mn, en les retournant de temps en temps, faire attention que ça n'attache pas.

Déposer les endives dans des moules à tartelette individuelle, y ajouter un peu de miel et recouvrer de pâte feuilletée.

Mettre au four  20 à 25 mn à 200 °.

Faire fondre du beurre dans une poêle et saisisser les noix de St Jacques une minute sur chaque face. Saler, poivrer.

Retourner les Tatin sur assiettes, y déposer trois noix de St Jacques, saupoudrer de fleur de sel.

Déglacer la poêle avec le jus de mandarine, faites un trait de cuisson sur l'assiette et servez sans attendre.

Bonne dégustation !                                                                                   Excellent ....

Pâte de fruit aux pommes

On m'a amené tellement de pommes, que je ne savais plus quoi en faire du coup me suis lancer dans les pâtes de fruit.

1 kg de pomme
le même poids de sucre que de pulpe
1 jus de citron

 

Éplucher les pommes, les couper en morceaux, les mettre dans une cocotte avec 1/2 verre d'eau et faire cuire doucement pendant 10 à15 mn, passer au presse purée et peser la pulpe 



Mettre la pulpe dans la cocotte avec le même poids de sucre et le jus de citron, mélanger et amener à ébullition, puis laisser cuire à feu doux-moyen en remuant régulièrement, surtout en fin de cuisson, a fin que la pâte ne colle pas.

Quand la préparation se détache de la cocotte, verser dans un moule rectangulaire sur 1 à 2cm d'épaisseur que vous aurez tapissé de papier sulfurisé, laisser à température ambiante jusqu'au lendemain.

Couper cette pâte de pomme en cube, et enrobé chaque cube dans le sucre cristallisé, placer dans une boite métallique en prenant soin de mettre du papier sulfurisé entre chaque couche.

Surtout ne pas mettre au frigo, car le sucre se met à fondre !

Lieu noir

Mon chéri travail aujourd'hui, du coup je suis seule pour midi, donc, c'est poisson.

Lieu noir cuit au court bouillon, riz, et sauce à base du court bouillon. tout simple quoi.

Beignets aux pommes

       250 de farine
       1 sachet de levure 
       2 œufs
       4 pommes         
       1 verre de lait     
       huile pour friture


Mettre la farine et la levure dans un saladier, creuser un puit. Mettre les jaunes d'œufs et une pincée de sel. Mélanger.
Ajouter le lait progressivement, mettre les deux blancs battus en neige.
Peler les pommes et évider les, les couper en rondelles.
Tremper les pommes dans la pâte et faites les frire, déposer sur du papier absorbant, et en suite dans un plat, saupoudrer de sucre ou de sucre glace.

Régalez-vous !

Carpaccio de St Jacques

C'est une première, on a pas était déçu.

3 noix de St Jacques
1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de citron
Gousse de vanille
Sel, 5 baie du moulin
2 pincées de persil
Fleur de sel.

Passer sous l'eau froide les noix de St Jacques bien les essuyer, les mettre au congélateur 10 petites mn, se sera plus facile pour les découper.

Mettre dans un petit bol, les graines de la gousse de vanille, le sel, 3 tour du moulin 5 baies, le citron et l'huile d'olive, mélanger.

Sortir les noix du congélateur, couper en fines lamelles dans l'épaisseur, mettre en assiette,verser le mélange d'huile et la pincée de persil.

Mettre au frigo au moins 1h.

Au moment de servir ajouter un peu de fleur de sel.

Tartes fines amandine

1pâte feuilletée

3 pommes

40 g de sucre

100 g de beurre mou

1 œuf

60 g de sucre glace

3 c à café de poudre d'amande

Garnir 4 moules à tartelette avec la pâte. Piquer les à la fourchette et mettre au congélateur.

Mélangez 60 g de beurre mou avec le sucre glace, la poudre d'amande et l'œuf. Réserver.

Préchauffer le four à 200 °. Peler les pommes, couper les en fines lamelles. Sortir les tartelettes du congélateur y déposer la crème d'amande et disposer les pommes.

Faire fondre le reste du beurre et badigeonner les tartelettes, parsemer de sucre, mettre au four. Après 10 mn de réduire le thermostat sur 180 ° et poursuivre la cuisson pour 15 mn. Parsemer de sucre glace.

Pain

La boulangerie étant fermé le mercredi, j'ai ressorti ma machine à pain.

Pour la pdt au four

En réponse à Michèle

• Je lave bien la ou les pomme(s) de terre
• Je la pique à l'aide d'une fourchette
• Je la cuit dans mon micro onde en mode convection, si tu n'as pas de micro onde combiné, tu peux le faire dans ton four normal. Tu peux aussi l'envelopper dans du papier aluminium pour qu'elle ne dessèche pas.
• Une fois cuite je l'ouvre légèrement et j'y met du fromage au choix (reblochon, fromage à raclette, fromage à tartiflette, ect...) et je passe sous le grille le temps que le fromage fonde.

Si tu veux tu peux ne pas mettre de fromage et préparer une petite sauce.

Crème fraîche, sel, poivre, ciboulette, moi comme tu peux le voir sur la photo je fais les deux (mdr) c'est ça la gourmandise lol.

 

Servir avec la salade et de la charcuterie.

Comme tu vois c'est tout simple.

Bisous.