Homard grillé

2 homards

Beurre

2 gousses d'ail

persil

sel, poivre

Plonger les homards, 3 mn dans l'eau bouillante bien salée, les couper en deux dans le sens de la longueur.

Tartiner les homard d'un mélange de beurre, d' ail écrasé, de persil, de sel et poivre.

Passer au four à 200 ° pendant 10 mn et 5 mn sous le gril.

Excellent !

Cuisse de poulet farcie

2 cuisses de poulet

125 g de champignon de Paris rosé

1 oignon

1 gousse d'ail

Persil

Sel, poivre

Nettoyer les champignons, les découper en petits morceaux

Faire revenir l'oignon et l'ail que vous avez préalablement haché, ajouter les champignons, saler, poivrer, mettre le persil haché. Quant les champignons ont fini de rendre leur jus laisser refroidir.

Pendant ce temps, désosser les cuisse  de poulet, mettre les champignons au milieu des cuisses de poulet, refermer bien et enrouler dans du film alimentaire.

Faire cuire au cuit vapeur 30 mn, enlever le film alimentaire et mettre dans un plat allant au four, passer sous le grill 5 mn le temps de faire dorée.

Cuit de cette façon le poulet est super tendre.

Soupe à la jambette

1 jambette de porc

Saucisse fumée

1 oignon piqué de clous de girofle

 

Pour les légumes autant que vous voulez :

Chou

Carottes

Navets

Poireaux

Céleri

Pomme de terre

Bouquet garni

Sel, poivre

1 boite de haricot blanc

Mettre de l'eau dans une marmite, ajouter l'oignon, le bouquet garni et porter à ébullition, incorporer la jambette faire cuire 30 mn, ajouter les légumes, sauf les pommes de terre et continuer la cuisson 1 h30.

20 mn avant la fin de cuisson ajouter les pommes de terre et les saucisses fumées puis 5 mn avant, les haricots.

J'ai rajouté une petite langue de porc, j'aurai pu mettre aussi un pied de porc mon chéri adore ça mais j'y ai pas pensé.

Bille de pomme de terre

Foie gras poêlé

Magret de canard fumé

Brick au roquefort

Lamelle de parmesan

Salade

Vinaigrette au vinaigre de framboise.

Terrine au deux saumons

300 g de saumon frais

50 g de saumon fumé + 3 tanches 

1 jaune d’œuf

100 g de fromage blanc

1 échalote

Le jus d'un demi citron

1 demi cuil à café de sauce hot

Persil, ciboulette

Sel, poivre

 Faire cuire le saumon 5 mn au micro-onde, Mettre dans le blinder avec le jus du 1/2 citron, le fromage blanc, le jaune d’œuf, les 50 g de saumon fumé, le persil, la ciboulette, la sauce hot, l’échalote, poivrer, saler légèrement, car le saumon fumé l'ai déjà.

Mixer le tout.

Chemiser un moule de célo-frais, puis tapisser-le avec les tranches de saumon fumé. 

Verser la préparation, finir par une tranche de saumon, refermer, mettre au frais au moins 5 h.

Super bon, en plus pour les fête ça peut faire une belle et bonne entrée.

Verrines tiramisu nutella

 

250 g de mascarponne

3 oeufs

80 g de sucre

150 g de nutella

8 boudoirs

10 cl de lait + 25 g de nutella

Noisette en poudre

Cacao

Séparer les blancs des jaunes, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter le mascarpone, bien mélanger.

 

Monter les blancs en neige, incorporer au mélange.

 

Faire fondre le Nutella au bain marie, puis faire chauffer le lait avec les 25 g de Nutella.

 

Répartir dans les verrines les biscuits, tremper dans le mélange lait / nutella, verser le Nutella fondu, puis la crème.

Placer au frigo au moins 3 h. Saupoudrer les verrines avec le mélange cacao / poudre de noisette.

Tartelettes endives fromage à raclette

Voilà un reste de fromage à raclette, un reste de pâte feuilletée qui traine dans le frigo, en plus j'ai un sachet d'endives. Ben pourquoi pas essayer des petites tartelettes, aller c'est parti !

Faire cuire les endives à l'étouffer, bien saler et poivrer, garnir les moules à tartelette de papier sulfurisé et de pâte feuilletée.

Quand les endives sont cuitent déposer sur la pâte et recouvrir de fromage à raclette.

Passer au four 15/ 20 mn à 190 °.

Accompagner d'une tranche de jambon, que j'aurai pu mettre, je pense, en morceau dans les endives.

Et voilà un souper réussi. 

Il ne me reste plus que quelques endives cuites, qui accompagneront mon prochain repas, y a plus qu'à les réchauffer.

Tartelette aux fruits rouges

Pâte feuilletée

4 cuil à soupe de poudre d'amande

Fruits rouges (framboises, cerises, groseilles, cassis)

Sucre fin

Garnir les moules à tartelette beurrés, de pâte feuilletée, saupoudrer, de poudre d'amande, déposer les fruits rouges, parsemer de sucre fin.

Enfourner 20 mn à four chaud 190 °.

Vous pouvez  servir avec de la crème chantilly.

Vive les fruits que j'ai mis au congélateur cet été !!!!!!!!!!!

Velouté céleri tomate

1/2 boule de céleri
1 oignon
1 bouteille de purée de tomate
2 cubes de bouillon de volaille
Sel, poivre, persil

Mettre dans le faitout l'oignon émincé, le céleri éplucher et couper en morceau, le persil, verser la purée de tomate, ajouter 800 ml d'eau.

Porter à ébullition, ajouter les cubes de bouillon de volaille, faire cuire 30 à 40 mn, mixer rectifier assaisonnement.