Tomate / Avocat

2 Tomates coeur de boeuf

1 Avocat

Le jus d'1/2 citron

Sel, poivre

Huile d'olive

Vinaigre Balsamique

1 Cuil d'huile

1/2 cuillère de vinaigre

Plonger les tomates dans l'eau bouillante 1 mn après avoir fait une croix sur la peau, passer les sous l'eau froide, égoutter, puis les peler.

Les découper en tranche, disposer dans un plat, saler, poivrer, arroser d'un filet d'huile et de vinaigre, réserver au frais.

Couper la chair des avocats en petit dés, arroser du jus de citron, saler, poivrer ajouter une cuillère à café de vinaigre et une cuillère à soupe d'huile.

Faire un lit de salade, superposer les tanches de tomates en alternant avec l'avocat.

Soupe de fraise

300 g de fraises (en garder 2 pour le décor)

1 cuil à soupe de citron

10 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

Chantilly

Laver, essuyer les fraises puis les couper grossièrement.

Mettre dans le mixeur avec le jus de citron, le sucre, le sucre vanillé. 

Mettre au frais.

Au moment de servir, verser dans des verres ou verrines, pour le décor (facultatif) ajouter un peu de chantilly, et une fraise.

Tiramisu aux fraises

300g de mascarpone

80 g de sucre fin

4 oeufs

Des boudoirs (2 sachets)

750 g de fraises

Jus de fraise *

Laver et sécher les fraises.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir un appareil bien blanc, ajouter le mascarpone, puis délicatement, les blancs battus en neige bien ferme.

Tapisser un moule en pyrex, ou des verrines, de boudoir trempés dans un jus de fraise, * j'ai mixé quelques fraises pour faire le jus.

Disposer sur tout le contour du plat, des fraises coupées, puis verser la moitié du mascarpone, remettre une couche de boudoir imbibé et une couche de fraises coupées, recouvrir de mascarpone.

Mettre au frais.

Réaliser un nappage avec les fraises restantes, quand celui-ci est bien froid, verser sur le tiramisu, remettre au frais.

Je n'ai pas obtenu ce que je voulais, je n'ai pas eu assez de nappage. Mais ils ont tout mangé quand même mdr.

Velouté d'asperge verte, au crabe

1 botte d'asperge verte
1 pomme de terre
1 cube de bouillon de volaille
1 feuille de laurier
1 échalote
3/4 de litre d'eau
20 cl de crème liquide
1 boite de miette de crabe

Nettoyer les asperges, les couper en tronçon, garder quelques pointes pour le décor.

Faire cuire les pointes d'asperge dans de l'eau bouillante. Réserver.

Dans une casserole, mettre les morceaux d'asperge, la pomme de terre éplucher et couper, la feuille de laurier, ajouter l'eau.

Porter à ébullition, ajouter le cube de bouillon, laisser cuire à couvert 30 mn.

Ôter la feuille de laurier, mixer, passer au chinois très fin.

Remettre dans une casserole, ajouter la crème fraîche les 3/4 de la boite de crabe et remettre un coup de mixer.

Réchauffer doucement, servir décorer des pointes d'asperge et des miettes de crabe restant.

Déguster !

Cake individuel aux pépites de chocolat

Réalisé par Cloé (avec l'aide de mamou), pour utiliser quelques chocolats de Pâques qu'elle ne mange pas.

200 g de chocolats concassé

125 g de beurre mou

125 g de sucre

3 oeufs

180 g de farine

1/2 sachet de levure

200 g de pépite de chocolat

Mélanger le beurre ramolli avec le sucre, ajouter les oeufs, la farine mélanger à la levure.

Beurrer les moules à muffins, déposer la pâte à l'intérieur.

Faire cuire 30 mn à 200°.

Feuilleté aux fraises

Cette année j’avais envie de changer du traditionnel nid de Pâques, j'ai eu raison. 

Excellent, même moi qui ne suis pas dessert, j'en ai mangé.

Très léger après un repas copieux. 

Joyeuse Pâques

Malgré, que nous sommes en petit comité, je me suis fait plaisir, j'ai décoré ma table avec les moyens du bord, je la trouve jolie.

JOYEUSE PÂQUES 

Chou-Fleur surprise

 1 gros chou-fleur

1 boite de thon au naturel 

2 oeufs cuits durs

4 cornichons

1 oignon blanc

1 cuil à café de moutarde

Sel, poivre

Nettoyer et faire cuire le choux fleur.

Écraser les oeufs cuits durs, râpé gros les cornichons, râpé finement l'oignon, mêler avec le thon égoutter, la moutarde, sel, poivre, bien mélanger.

Dans un saladier, reformer le chou-fleur en disposant les bouquets, fleur contre la paroi, queues au centre. 

Mettre la farce de thon au milieu, tasser bien.

Démouler sur un lit de salade verte (j'ai oublié d'acheter la salade, dommage pour la photo)

Accompagner d'une vinaigrette bien relevé.

Tartiflette d'endives

4 Endives

2 pommes de terre cuite en robe des champs

1 oignon

Allumettes de lardon fumées

Reblochon

Peler et émincer l'oignon, nettoyé les endives les couper en lanières.

Faire suer l'oignons, ajouter les endives, saler, poivrer, laisser cuire 20 mn.

Faire revenir les amulettes de lardon.

Dans un plat allant au four, (pour nous 2 plats individuel)  disposer les pommes de terre couper en rondelles, les endives, les lardons, recouvrir de reblochon, passer au four 10 mn à 200°.

Épaule de lapin, à l'ail

6 épaules de lapin
Une tête d'ail
Sel, poivre
Thym, laurier
1 cube de jus de rôti
20 cl d'eau

Éplucher l'ail et le dégermer.

Dans une cocotte, faire dorer les épaules de lapin, incorporer l'ail, saler, poivrer, ajouter thym, laurier, le cube de jus de rôti, arroser avec l'eau. Couvrir et porter à ébullition, baisser et laisser cuire 40 mn. Rajouter un peu d'eau si nécessaire.

Servir avec des tagliatelles, ou comme moi cette fois-ci c'était avec des madeleines de pomme de terre la recette ici.

Madeleine de pomme de terre

600 g de purée maison

3 oeufs

1sachet de levure

2 c à soupe de crème fraîche

Gruyère rapé

Mélanger à la purée, les oeufs, la levure, la crème fraîche, le gruyère râpé, saler, poivrer.

Mettre un cuillère de préparation dans chaque empreinte à madeleine, faire cuir à four chaud 180° 15 mn.