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mardi 28 août 2012

Gâteau tortue

Mousse au chocolat
200 g de chocolat noir
8 oeufs
La recette ICI

Génoise
140 g de farine
140 de sucre
4 œufs
1/2 sachet de levure

Monter les blancs en neige, quand ils commencent à monter, ajouter le sucre jusqu'à ce que le mélange soit brillant.
Mélanger les jaunes avec la farine et la levure, incorporer les blancs en neige.
Poser un papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie, étaler les 3/4 de l'appareil.
Enfourner 10 à 12 mn à four chaud 180°.
Démouler sur une feuille de papier sulfurisé et rouler le biscuit, laisser refroidir.

Avec le reste de pâte faire une génoise ronde de la taille du saladier.

Garnir la feuille de génoise de mousse au chocolat, rouler, découper le rouler en tranche, chemiser un saladier de papier sulfurisé, tapisser le avec les tranches de rouler.

Verser le reste de mousse au chocolat. Refermer avec le cercle de génoise. 

Démouler couper deux petits pains au lait pour faire les pattes, puis un autre pour faire la tête et la queue, pour les yeux mettre des dragibus noir.

Mettre au frais au moins 8 h.



vendredi 17 août 2012

Glace aux carambar

20 carambar
1/2 l de lait
20 cl de crème liquide
20 g de sucre
4 jaunes d’œufs

Faire fondre les carambar dans le lait et la crème à feu doux, quand les carambar sont fondus porter à ébullition, pendant ce temps battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.

Verser le liquide sur le mélange, battre énergiquement.

Remettre dans la casserole, faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.

Laisser refroidir au moins 12 h.

Faire turbiner.


Pour les gourmands servir avec un coulis de carambar (faire fondre le même poids de carambar dans le même poids de crème liquide). Hummmmmmmmmmmm



mercredi 15 août 2012

Brochettes de crevettes au barbecue

  Un délices

Décortiquer les crevettes, ne laisser que le dernier anneau avant la queue.

Préparer la marinade avec :

 1 jus de citron, 2 cuil d’huile, 2 gousses d'ail écrasées, persil, piment doux, sel, poivre.

Verser sur les crevettes, mélanger délicatement, mettre au frais au moins 2h.

Confectionner les brochettes avec des piques, passer au barbecue 2 à 3 minutes de chaque côté.

                                                                                                



lundi 13 août 2012

Banoffe pie

 2 bananes
150 g de petit brun
25 g de beurre fondu
Confiture de lait recette ICI
80 g de chocolat noir
80 g de crème liquide

Écraser les biscuits, les mélanger avec le beurre fondu, remplir les cercles bien tasser.

Couper les bananes en rondelles, mettre une demie banane par cercle.

Ajouter de la confiture de lait, 3 /4 cuillères, mettre au frigo.

Préparer la ganache, faire fondre le chocolat avec la crème fraîche, attendre un peu le refroidissement et verser sur la confiture de lait. Laisser au moins 2 h au frigo.

Au moment de servir, décercler et garnir de chantilly (au siphon pour moi).

Ma confiture de lait n'était pas assez cuite mais ce n'est pas grave, ils ont adoré.

dimanche 12 août 2012

Ile flottante d'artichaut

4 fonds d’artichaut
1 œuf + 2 jaunes
15 cl de lait
10 cl de crème liquide
Sel, poivre
Piment doux

Battre le blanc en neige avec une pincée de sel. Faire cuire au micron onde 15 s à 540 W.

Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole.

Battre les jaunes d’œufs avec  un peu de sel et verser petit à petit le mélange lait /la crème tout en mélangeant. Remettre dans la casserole et faire épaissir pendant environ 2 mn, à feu doux et sans cesser de remuer. 

Mettre dans le blender, ajouter les fonds d’artichaut, mixer, saler, poivrer.

Verser dans les verrines, déposer délicatement les blancs, saupoudrer de piment doux.


vendredi 10 août 2012

Pain d'épice

250 g de miel
3 c à s de lait
200 g de farine
1 sachet de levure
50 g de cassonade
1 œuf
10 g de 4 épices (gingembre, cannelle, girofle, muscade)

Délayer le miel dans le lait chaud, incorporer la farine, la cassonade, l’œuf, les épices, la levure.

Verser dans un moule à cake beurré, faire cuir a four chaud chaud 190 ° pour 30mn. Vérifier qu'il soit cuit avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.



mardi 7 août 2012

Tomate farci aux oeufs et chavignol

2 tomates
1 crottin de chavignol
1 échalote
2 oeufs
Sel, poivre

Laver, sécher et évider les tomates, saler l'intérieur et retourner les sur du papier absorbant.

Garnir chaque tomate avec un demi-crottin couper en petit dès, des échalotes ciselées, un œuf, saler, poivrer. Remettre le chapeau de la tomate.

Mettre à four chaud 170 ° pour 15 mn pour un œuf baveux, si non, prolonger la cuisson de quelques minutes. Là, il n'est pas baveux il est coulant, mais qu'est ce qu'il était bon.

lundi 6 août 2012

Dessine moi un mouton

Choux-fleur
Béchamel
Pomme de terre
Escalope de veau
Salade
Concentré de tomate
Œuf de lumps 
 

mercredi 1 août 2012

Petit suisse glacé









Petit suisse
2 c à soupe de sucre
Confiture au choix

Vider les petits suisse dans une assiette, mélanger avec le sucre et la confiture.
Remplir les pots de petit suisse avec le mélange mettre un bâton ou à défaut une petite cuillère.
Placer au congélateur.

Ou mettre du sirop grenadine, orange, citron etc...... ou de la confiture au fond du pot et recouvrir avec le mélange petit suisse sucre.