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lundi 29 octobre 2012

Soupe de la sorcière



 La soupe de sorcière faite avec ma petite Cloé, et qui a mangé toute son assiette

  Dans son chaudron la sorcière
    Avait mis quatre vipères
    Quatre crapauds pustuleux
    Quatre poils de barbe-bleue
    Quatre rats, quatre souris
    Quatre cruches d’eau croupies
    Pour donner un peu de goût
    Elle ajouta quatre clous

    Sur le feu pendant quatre heures
    Ça chauffait dans la vapeur
    Elle tourne sa tambouille
    Et touille et touille et ratatouille
    Quand on put passer à table
    Hélas c’était immangeable
    La sorcière par malheur
    Avait oublié le beurre


 
 
 1 kg de potiron
500 g de carottes
2 pommes de terre 
1 gousse d'ail
1 oignon
1/2 litre de lait
1/2 litre bouillon de volaille
sel , poivre
Crème liquide 

On garde le potiron vide pour mercredi, faire la citrouille d' Halloween

jeudi 25 octobre 2012

Cuisses de canard farcies



2 Cuisses de canard
150 g de chair à saucisse / haché de veau
1 jaune d’œuf
Persil
Échalotes
Oignons
Ails
Carottes
1 Blanc de poireau
Persil
20 cl de vin blanc sec

Désosser les cuisses de canard.

Préparer la farce avec la viande hachée, échalotes et ail pressé, persil, jaune d’œuf, sel, poivre.

Garnir les cuisses de canard de la farce, les refermer, les ficelées.

Dans une cocotte, faire revenir sur toutes les faces, ajouter oignons, échalotes, ails émincés, laisser cuire quelque minute, ajouter le vin blanc, les carottes et poireaux en rondelles, puis un bouquet garni, saler, poivrer.

Laisser cuire 45 mn à feu doux.







mercredi 24 octobre 2012

Soupe à la tartiflette

Un reste de tartiflette que j'ai transformé en soupe. 

J'ai fait revenir un oignon coupé en lamelle, j'ai déglacer avec 1 verre de vin blanc sec, j'y ai mis le reste de tartiflette, j' y ai ajouté 1/4 de litre de lait, puis le reste d'endives (3 petites) que j'avais fait braisées

J'ai porté à ébullition, laisser cuire 10 mn, mixer.

J'ai servi avec des lardons allumette poêlés. 

Super bon et au moins ce n' est pas à la poubelle.

lundi 22 octobre 2012

Saucisse de morteau aux pommes de terre

Une recette qui me vient d' ANITA, qui nous a concocté ce plat lors de notre séjour chez elle à Plaisant. On a adoré donc il fallait que je la fasse, c'est chose fait. Tout simple mais tellement bon.

1 Saucisse de morteau 
Des pommes de terre
1 Oignon
20 cl de vin blanc sec
2 Tomates
1 Petite boite de sauce tomate.

Éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles, les laver, les faire précuire à l'eau 15 mn.

Couper la saucisse de morteau en rondelles,  faire revenir dans de la matière grasse, ôter de la sauteuse, à la place y mettre l'oignon à revenir, remettre les rondelles de saucisse, ajouter les tomates couper en petits morceau puis le vin blanc et ensuite la boite de sauce tomate. Saler, poivrer.

Faire cuire une dizaine de minutes, ajouter pommes de terre, poursuivre la cuisson, jusqu'à ce que les pomme de terre soient fondantes.

 


vendredi 19 octobre 2012

Bounty maison


 
80 g chocolat noir
100 g chocolat au lait
160 g de noix de coco
200 g de lait concentré sucré
6 c à s de crème liquide






Faire fondre le chocolat noir dans 3 cuil à soupe de crème (au micron onde 30s)

Tapisser un moule rectangulaire de 20 cm avec du film alimentaire, verser le chocolat étaler bien, mettre au frigo une bonne demi-heure.

Pendant ce temps mélanger la noix de coco avec le lait concentré pour obtenir une pâte consistante, verser sur le chocolat durci, lisser. Mettre au frigo.

Procéder avec le chocolat au lait comme pour le chocolat noir, verser chaud sur la pâte de coco. 

Mettre au frais jusqu'au lendemain.

Hummmmmmm délicieux !  Une pur gourmandise. Mais bonjour les kilos lol !





mercredi 17 octobre 2012

Pain de viande

 
1 k de viande haché (porc, bœuf)    
2 oignons
1 œuf
Poivron (1/4rouge, 1/4vert)
1 cuil à soupe de farine
Chapelure, mélanger dans un peu de lait
1/2 cuil  à café de marjolaine séchée 
Sel, poivre




Faire revenir les oignons émincés ajouter un peu d'eau, puis les poivrons couper en tout petits dès, ajouter la marjolaine, saler, poivrer, ajouter la farine, laisser cuire 3 à 4 mn. Laisser refroidir.

Ajouter ce mélange à la viande ainsi que l’œuf et la chapelure. Bien mélanger le tout (à la main). Rectifier l’assaisonnement. 
 
Former un pain de viande, déposer dans un plat allant au four, ajouter oignon, thym, laurier, matière grasse 2cuil à soupes d'eau.

Faire cuire 1h à four chaud 190 °.

Vous pouvez servir avec une sauce aux poivrons rouge.

dimanche 14 octobre 2012

Gateau à l'ananas

1 ananas
1 yaourt ( servira de mesure)
2 pots de farine ou comme moi moitié farine moitié fécule
1 pot de sucre
1 pot d'huile
1 pot noix de coco
3 oeufs
1 sachet sucre vanillé
1 sachet levure 
100 g sucre 

Dans un moule à manquer, faire le caramel avec les 100 g de sucre, bien répartir dans le moule.

Éplucher l'ananas, le couper en rondelle, déposer les tranches, dans le moule sur le caramel. Couper en morceaux le reste des rondelles.

Mélanger le yaourt, farine, l'huile, sucre, noix de coco, œufs, sucre vanillé, levure. Ajouter les morceaux d'ananas restant. Verser dans le moule.



Cuire à four chaud 190, 40 mn, démouler à la sortie du four.

jeudi 11 octobre 2012

Cassolettes d'escargots


1 petite boite d'escargots (égouttés)
1 petit bocal de mélange de champignons champêtres (égouttés)
100 g de jambon blanc en dès
2 échalotes
2 gousses d'ail
Persil
15 cl de vin blanc sec
20 cl de crème liquide
Sel, poivre

Faire revenir, échalotes et ail finement ciselés, ajouter les champignons, les escargots, les dès de jambon, arroser de vin blanc, saler, poivrer, mettre un peu de persil. Laisser réduire de moitié, ajouter la crème fraîche, laisser cuire 10 mn à feu doux.
Servir dans des cassolettes, préalablement chauffées.



lundi 8 octobre 2012

Tarte poires amandine

1 Pâte feuilletée
4 poires
100 gr de beurre
100 gr de poudre d'amande
100 gr de sucre
2 oeufs

Mélanger le beurre ramolli avec le sucre et la farine tamisée, ajouter les œufs battus puis la poudre d'amande, mélanger bien.
 
Placer la pâte dans une tourtière, piquer la à l'aide d'une fourchette, étaler le mélange. Déposer les poires éplucher couper en fines lamelles.

Mettre à cuire à four chaud 180 ° 30 mn

vendredi 5 octobre 2012

Saumon

 









Lever les filets, cuire dans un court bouillon 10 mn, éteindre le feu laisser refroidir, sortir du corut bouillon délicatement, décorer avec des crevettes et du citron, servir avec une mayonnaise mousseline.

Pour le court bouillon, mettre la tête et les déchets de poisson dans une casserole, ajouter, carotte, oignon, bouquet garnir, jus de citron, 25 cl de vin blanc, eau, sel, poivre, porter à ébullition et laisser cuire 40mn. Filtrer, laisser refroidir.

Pour la mayo, jaune d’œuf, moutarde, sel, poivre, huile, filet de vinaigre, quand elle est montée, incorporer un peu d'ail, d'échalote, de persil, puis les blanc battu en neige.




mardi 2 octobre 2012

Pizza aux escargots

 
1 pâte à pizza (toute prête)
Des escargots
Beurre d'escargot (fait moi même, persil, ail, échalotes, sel, poivre)
Tomate concassées 
Gruyère
Mozzarella
Origan
1 Oeuf

Je déroule la pâte sur une plaque à pâtisserie puis je mets tout, les ingrédients au pif, sauf l’œuf,  bien sur le beurre d'escargot je le dépose sur les escargots.

Je mets à four chaud 200 °, au bout de 10 mn j'ajoute au milieu l’œuf, et je prolonge la cuisson 10 mn.