Tournedos au foie gras

2 tournedos dans le filet

2 tranches de foie gras cru

100 g de foie gras mi-cuit

20 cl de crème fraîche

1/4 de cube de bouillon de volaille

Faire chauffer vos assiettes dans le four.

Mettre le foie gras mi-cuit dans une casserole, avec la crème fraîche faire chauffer, quand le foie gras est fondu ajouter le 1/4 de bouillon de volaille, mélanger bien.

Faire revenir dans du beurre, les tournedos 2 à 3 mn de chaque côté (selon la cuisson désirée), saler, poivrer. Déposer sur les assiettes chaudes mettre un papier aluminium par-dessus.

Poêlé  aussitôt le foie gras cru  que vous aurez au préalable poivré et salé 1 à 2 mn, déposer sur les tournedos.

Verser de la sauce au foie gras dans l'assiette servir aussitôt.

Hummmmmmmm me suis trop régaler, à refaire d'ici peu. J'ai servi avec des frites.

Muffins salé

Recette base

180 gr de farine
1 sachet de levure chimique
3 œufs
10 cl d’huile d’olive
10 cl de lait
Sel, poivre.


Lardon, gruyères râpé
Tomate, chorizo
Roquefort, noix

Triffle aux fraises

Mélanger 100 g de sucre avec 2 jaunes d’œufs, ajouter 200 g de mascarpone, puis les 2 blancs battus en neige bien ferme.

Au fond des verrines, une couche de spéculos écrasé, crème anglaise, fraise nettoyées coupé en petits morceaux, crème mascarpone puis re spéculoos, crème anglaise, morceaux de fraise et crème mascarpone.

Mettre au frais au moins 4 h.

Soufflé au munster

50 gr de munster

175 gr de lait

25 gr de beurre

37 g de farine

2 oeufs

Poivre du moulin

 

Faire une béchamel avec le beurre la farine et le lait, ajouter le munster puis le poivre, mélanger bien.

Laisser refroidir puis incorporer les blancs battus en neige bien ferme.

Beurrer les ramequins, verser la préparation, enfourner four 150 ° pendant 25 mn à 30 mn.

Chou chinois aux petits lardons

1 chou chinois

1 oignon

Lardon fumée

1 cuil à soupe d

Laver les feuilles de chou, émincer les.

Dans une casserole faire revenir l' oignon  émincé, ajouter les lardons et les faire dorer. Mettre de coté.
Faire cuire le chou émincé pendant 10-15 mn environ.

Incorporer les oignons /lardons mélanger, continuer la cuisson pendant, 10 mn. Poivrer
Ajouter la crème fraiche mélanger bien servir.

 

Gâteau au chocolat

200g de chocolat noir  

200 g de beurre

200 gr de sucre fin

4 oeufs

100 g de maïzena

 

Faire fondre le beurre et le chocolat (micro onde ou bain marie)

Mélanger les œufs, le sucre et la maïzena, ajouter le chocolat / beurre fondu, mélanger bien.

Verser la pâte dans un moule bien beurré.

Enfourner 20 mn four chaud à 150 °