Biscuit cuillère

 

Petits biscuits pour Matéo

1 Oeuf (blanc et jaune séparés)

25 g de sucre

65 g de farine tamisée

Monter le blanc en neige très ferme en finissant avec le sucre.

Incorporer délicatement au jaune d’œuf puis ajouter la farine mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Répartir dans un moule à mini cake, faire cuire 15 mn à four chaud 180°, démouler délicatement.

Il a adoré.

Pain de mie

Bacon

Oeufs

Toastinette

Sel, poivre

Nid de Pâques

 

1 génoise

Crème mousseline

1/2 litre de lait

100 g de sucre en poudre

2 jaunes d’œufs

80 g de poudre à flan 

100 g de beurre pommade

Fraises

Pralin ou amande effilées

Réaliser la crème en mélanger le sucre les jaunes d’œufs et la poudre à flan dans un petit peu de lait prélevé sur le 1/2 l, faire bouillir le restant ajouter le mélange remuer sans cesse la crème épaissie, hors de feu introduire 50 g de beurre couper en morceaux,  déposer dans un saladier, filmer à même la crème, laisser refroidir.

Une foie la crème refroidie, fouetter un peu la crème et introduire le beurre restant par petite quantité sans arrêter de fouetter, la crème va devenir de plus en plus onctueuse, légère et aérée.

Préparer un sirop avec 1/4 de l de sucre de canne liquide et 60 g de liqueur de fraises ou de framboise.

Lavez, séchez et équeutez les fraises couper les en lamelles.

Découpez la génoise en deux dans le sens de l'épaisseur. Imbibez-la de sirop masquer de crème et déposer les fraises. Imbiber de sirop l'autre moitié de génoise masquer aussi de crème poser sur les fraises. recouvrir à la spatule tout le gâteau de crème, parsemer de praliné tout le tour décorer selon votre inspiration.

Hamburger au foie gras poêlé

Brioche passé au four quelques mn

Tranche de foie gras cru poêlé, saler, poivrer.

Pomme golden, épluché vider couper en rondelle poêlé dans un peu de beurre.

Confiture d'oignon

Salade

Sel, poivre du moulin.

Hummmmmm à refaire !

Accras de morue

250 g de morue salée

Oignons

Persil haché

150 g de farine

10 cl de lait

2 œufs

Piment d’Espelette

1/2 c à c de levure chimique

Sel, poivre

Dessaler la morue dans une grande quantité d'eau, changer l'eau très souvent.
Cuire 20 mn au court-bouillon avec un bouquet garni.
Égoutter, enlever les arêtes et émietter dans une assiette la morue encore tiède.

Mélanger la farine, le sel, le poivre, la levure et le piment
Incorporer les œufs, le lait puis les oignons émincés très petit, persil, couvrir et laisser en attente 1 h.

Ajouter la morue émiettée.

Faire chauffer l'huile, versez la pâte à la petite cuillère pour former de petits beignets, retourner lors de la cuisson, ôter quand les accras sont bien dorés, déposer sur du papier absorbant.

Servir chauds à l’apéritif.

Saucisse de Morteau au pommes de terre

Hé oui je n'arrête plus de me servir du Micro'VAP lol (Rappel : peu ce faire avec tout autre cuit vapeur)

1 saucisse de Morteau

750 g de petites pommes de terre

200ml de crème liquide

15 g de moutarde à l'ancienne

Persil haché

Éplucher et laver les pommes de terre, déposer dans la passoire du cuit vapeur avec la saucisse de Morteau.

Verser 400ml d'eau dans le réservoir, poser la passoire, fermer cuire 30 mn à 800 watts, laisser reposer 10 mn

Faires chauffer la crème et la moutarde.

Servir avec la sauce et une salade, un régal !

Bagel au bresse bleu

 

Pain bagel

Blanc de poulet

Confit d'oignon

Bresse bleu

Salade

Faire cuire le blanc de poulet 5 mn de chaque côté, saler, poivrer, envelopper dans une feuille de papier aluminium 10 mn.

Couper les pains en deux, les toasts légèrement, couper le poulet puis le Bresse bleu en tranche.

Etaler le confit d'oignon sur chaque base de bagel, répartir une poignée de salade, le poulet et le fromage, passer les 2 à 3 mn sous le gril, couvrir avec les chapeaux des bagels.

Bonne appétit !