Oeufs miroir aux champignons

Turbot au four

Gateaux de Pâques

Les p'ti lou sont difficiles en ce moment donc, une tête et voilà on mange lol ! Et ça marche à tous les coups !

 

Boule choco

Cro cro bon !

Meringue

3 Blancs d’œufs

150 g de sucre fin

Battre les blancs en neige  quand ils commencent à monter verser le sucre puis battre  à pleine puissance pendant 5 min.

La meringue doit être bien ferme et former des becs d'oiseaux. Verser dans une poche à douille disposer des petits tas sur une plaque garnie de papier cuisson.

Enfourner à 90° pendants 1h30 puis éteindre le four et laisser refroidir dans le four jusqu'au lendemain.

Crème au beurre au chocolat

2 œufs + 2 jaunes

140 g de sucre

250 g de beurre 

50 ml d'eau

200 g de chocolat

Mettre le sucre dans une casserole recouvrir avec les 50 ml d'eau faire chauffer jusqu'à ce que la température  atteigne 110°, pendant ce temps mélangé les œufs, verser le sucre doucement à petite vitesse sur les jaunes d'œufs en le faisant couler sur la paroi  de la cuve puis battre vivement jusqu'à refroidissement.
Incorporer le beurre pommade morceaux part morceaux, quand le crème et bien homogène incorporer le chocolat que vous aurez fait fondre au bain-mari. Mettre au frigo jusqu'à consistance facile à travailler.
Coller les coques deux par deux avec une couche de crème au beurre et mettre au froid pendant 30mn puis recouvrir toute la surface avec le reste de la crème, parsemer de vermicelles de chocolat, mettre au froid, sortir les boules 1 h avant dégustation.

NB: la prochaine fois pour tartiner les boules je les piquerai d'un pic en bois car là vraiment je l'ai eu dur lol !