Gâteau d'anniversaire

Voilà les gâteaux que j'ai réalisés pour l'anniversaire de mon Chéri, me suis pas mal débrouillée, pourtant ça faisait un bail que j'en avais fait, je n'ai pas perdu la main.

Brick à la viande

Hier nous avons fêté l'anniversaire de mon Chéri

J'ai fais un couscous et je voulais une petite entrée qui ne soit pas bourratif.


J'ai donc préparé des bricks à la viande et aux fromages on appel ça aussi, borek ou encore bourak.

Ma préférence esr pour ceux aux fromage hummmmmmmmmmm.
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1 paquet de feuille de brick
400 gr de bœuf haché
2 oignons hachés finement
1/2 poivron vert coupé en tous petits morceaux
2 jaunes d'œufs
1/2 sachet de mélange pour keftas
1/2 cuil à café de 4 épices
Sel, poivre

Faire revenir les oignons (qu'ils restent translucide) avec les poivrons, ajouter la viande, faite la bien revenir ajouter les épices le sel, laisser cuire jusqu'à évaporation du jus, hors du feu ajouter les 2 jaunes d'œufs.

Couper les feuilles de bricks en deux, plier en deux la demie feuille y mettre une grosse cuillère de viande et pliez la feuille de façon à faire des triangles  Voir le pliage.. Poser une feuille de papier sulfurisée sur la plaque du four y déposer les triangles. Faire cuire au four 180 °.                                                                                                         
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Feuille de brick
200 gr de fêtas
50 gr de gruyère râpé
1 œuf entier plus 1 jaune
Persil haché
Sel, poivre.

Dans un saladier mélanger les fromages avec les œufs, le persil, sel, poivre.

Couper les feuilles de brick en 4 afin d'obtenir des triangles, mettre une noix de mélange, rouler en forme de petit cigare, Voir le pliage  mettre une feuille de papier sulfurisée sur la plaque du four y déposer les rouleaux et faire cuire au four à 180°

 

Attention c'est tellement bon qu'il faut en prévoir beaucoup.

Petit message pour Vincent :

N'oublie pas de m'inviter dès que tu en fais. Merci. Mdr

En dessert juste une petite salade de fruit frais, c'est l'hiver il faut manger des vitamines, les cerises sont celles que l'on a cueilli cet été.

Croque béchamel

Rien à dire tout le monde sait le faire. Avec une petite salade on a souper.

C'était juste pour mettre une nouvelle photo, comme vous êtes plusieurs à vous demander si je cuisine encore Mdr.
Mais il y a des semaines calmes

Lundi un nouveau billet. Bon weekend à tous.

Pomme de terre farcis aux lardons

Pour 6 personnes :

6 grosses pdt       (moi j'en ai mis 8 car je trouvé les pdt un peu petites)

200g de lardons ou dès de jambon

2 beaux oignons

50cl de crème fraîche

200 g de gruyère

Sel, poivre

Cuire les PDT au four pendant environ 45 minutes à 200°.

Cuire les lardons dans une poêle et une fois qu’ils sont dorés, les mettre de coté

Émincé les oignons et les faire revenir il faut qu’il reste translucide, les mettre de coté.

Couper les pdt en deux et enlever la chair tout en laissant un bord de 5mm environ pour éviter qu'elles se défassent.

Mélanger la chair retirée avec le gruyère, les lardons, les oignons et la crème, salé, poivré.

Une fois que tout est bien mélangé, mettre la préparation dans les demis PDT mettre au four à 180 ° C   -   15 à 20 mn

Beaujolais

Super cette soirée beaujolais, on a bien rigoler.

Et il y avait assez à manger lol.

Super ta terrine Évelyne. Merci pour la recette.

Paté

Ce soir, soirée beaujolais :

Donc j'ai fais du pâté, de lapin et du pâté de tête.

Pour mon pâté de lapin : 

Tout d'abord désosser un lapin, peser la chair

Découper en morceau de la gorge de porc (même poids que la chair de lapin) et 100 grs poitrine de veau.

Passer dans la machine à pâté, les viandes ainsi que le foie du lapin.

Dans un saladier bien malaxer les viandes avec 2 œufs, 1/2 verre d'armagnac, sel, poivre, persil, 1 cuillère à soupe de farine, 5 échalotes et 2 gousses d'ails hachées finement. Gouter l'assaisonnement rectifier si nécessaire.

Déposer dans un moule à cake de la voilette ou de la couenne de porc, y déposer le mélange, ajouter 2 feuilles de laurier et un brin de thym refermer la voilette.

Mettre a four chaud 180 °C, déposer un papier d'aluminium sur la terrine, faire cuire 1h30 mn, retirer le papier aluminium 1/4 d'heure avant la fin de cuisson.

Pour le pâté de tête :

Faire tremper une demie tête de cochon dans de l'eau vinaigrée pendant 1/2 h, rincer la plusieurs foie.

Dans une cocotte faire bouillir de l'eau avec 1 oignon piqué de clous de girofle, 1 bouquet garni, 2 carottes coupées en rondelles, 2 cubes or.

Y plonger la tête, et faire cuire 2h.

Égoutter les morceaux de tête. Filtrer le jus au-dessus d'une casserole à travers un chinois, porter à ébullition laisser réduire, baisser le feu.

Décortiquer les morceaux de tête, prendre bien soin d'écarter tous les petits bouts d'os, hacher au couteau, remettre dans la casserole, ajouter sel, poivre, persil, échalotes, ails, haché finement.

Attention qu'il  n'y ait pas trop de jus il ne faut pas que sa nage.

Mettre dans des petits moules, laisser refroidir, mettre au frigo au moins 2 h avant de démouler.

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Le pâté de tête ce congèle très bien.

Hummmmmmmmmm on va se régaler.............................

Gnocchis

Gnocchis à la parisienne.

Rein a voir avec les gnocchis de semoule ou de pomme de terre

Pâte à choux :

• 125 g de farine
• 60 g de beurre
• 4 œufs
• 30 g de gruyère râpé
• 25 cl d’eau
• Sel
• Poivre

Réaliser  la pâte à choux en portant l'eau à ébullition avec le beurre et une pincée de sel. Hors du feu, ajouter la farine en une fois et mélanger à l'aide d'une spatule. 

Remettre sur le feu en remuant jusqu'à ce qu'elle n’adhère plus aux parois de la casserole.

La laisser tiédir avant l’ajout des œufs entiers, un à un, en remuant entre chaque, puis le fromage râpé. Finir de mélanger et réserver.

Mettre à bouillir une grande casserole d'eau. Remplir une poche à douille de la pâte à choux et, à l'aide d'un couteau, détailler des bouchons de pâte de 2 centimètres au dessus de la casserole, si vous n’avez pas de poche à douille vous pouvez vous servir de deux cuillère à café.Laisser pocher quand ils remontent à la surface ils sont cuit, égoutter les et les déposer sur un torchon, éviter le papier absorbant.

Préparer une béchamel, disposer sur le fond d’un plat à gratin ou dans des moules individuels une couche de béchamel, déposer les gnocchis et recouvrir du reste de béchamel.

Parsemer de fromage râpé, mettre four 20 mn à 180°C.