Galette de courgette

Courgettes,

75g de farine

1 oignon  

2 gousses d'ail hachées

2 œufs

Persil haché

sel, poivre

Râper les courgettes dans un saladier, saler et laisser reposer quelque minutes afin que les courgettes dégorgent l’excédent d'eau.
Mélanger les œufs, l'oignon émincé finement, l'ail, le persil, saler, poivrer puis la farine sans faire de grumeau, incorporer les courgettes.
Former des galettes et les faire cuire dans de l'huile chaude jusqu'à ce que les 2 cotés soient bien dorées.