Mille feuille de saumon fumé

Tranches de saumon fumé

Boites de crabe

Crevettes pic-nic

1 échalote

1/2 oignon

Ciboulette

Huile d'olive

Citron

Sel, poivre

Découper des cercles de saumon fumé, récupérer le chutes les tailler en petits morceaux.

Hacher finement  l'échalote, l'oignon, la ciboulette, mélanger avec le jus de citron, un bon filet d'huile d'olive, saler, poivrer, incorporer le crabe, les crevettes et les chutes de saumon fumé. Mélanger bien, rectifier assaisonnement si nécessaire.

Place les cercles dans les assiette de présentation, déposer un rond de saumon fumé, couvrir à mi-hauteur du mélange, tasser. Déposer dessus un deuxième cercle de saumon fumé, puis ajouter le mélange crabe / crevette / saumon, tasser recouvrir du dernier morceau de saumon fumé.

Réserver au frigo jusqu'au moment de servir.

Retirer délicatement les cercles vous pouvez décorer avec une tige de ciboulette, et accompagné de sauce cocktail ou mayonnaise.

A déguster bien frais !

Glace vanille

Glace framboise 

Chantilly

Les yeux Dragibus

Le nez Fraise tagada

La bouche Frite acidulé

Choux chantilly praliné

Poulet aux langoustines

Recette de Michèle, qui nous l'avait faite quand nous y sommes allés en vacances, tellement bon qu'il fallait que je la réalise, essayer c'est l'adopter.

 

Lasagnes aux fruits de mer

Gâteau chocolat

Cailles farcies au foie gras

Cailles

Foie gras cru

Échalotes

Sel, poivre

Whisky (pour flamber)

Marmite de fond de volaille

Thym, laurier

Fondant au fromage blanc et abricots

1 pâte sablée

600g d'abricot en boite

250 g de fromage blanc

2 œufs

75 g de sucre

1 c à soupe de fécule

Foncer un moule haut avec la pâte sablée

Garnir avec les abricots égoutté et couper en morceaux.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs, mélanger le fromage blanc avec les jaunes puis le sucre et la fécule, monter les blancs en neige, incorporer au fromage blanc, verser sur les abricots.

Enfourner à 180 ° pour 40 mn .

Éclaires aux saumon fumé

Pâte à choux

Saumon fumé

Crème liquide

Fromage frais

Échalotes

Ciboulette

Jus de citron

Sel, poivre

Faire une pâte à choux, confectionné à l'aide d'une poche à douille des éclaires.

 

Mélanger la crème liquide au fromage frais, monter en chantilly incorporer les échalotes émincées finement, la ciboulette, le jus de citron, saler, poivrer.

Découper les éclaire en deux, mettre un peu de chantilly au fromage frais une tranche de saumon, recouvrir du chapeau de l'éclair, parsemer le dessus de petits morceaux de saumon. 

Servir bien frais.