Gâteau chocolat

Cailles farcies au foie gras

Cailles

Foie gras cru

Échalotes

Sel, poivre

Whisky (pour flamber)

Marmite de fond de volaille

Thym, laurier

Fondant au fromage blanc et abricots

1 pâte sablée

600g d'abricot en boite

250 g de fromage blanc

2 œufs

75 g de sucre

1 c à soupe de fécule

Foncer un moule haut avec la pâte sablée

Garnir avec les abricots égoutté et couper en morceaux.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs, mélanger le fromage blanc avec les jaunes puis le sucre et la fécule, monter les blancs en neige, incorporer au fromage blanc, verser sur les abricots.

Enfourner à 180 ° pour 40 mn .

Éclaires aux saumon fumé

Pâte à choux

Saumon fumé

Crème liquide

Fromage frais

Échalotes

Ciboulette

Jus de citron

Sel, poivre

Faire une pâte à choux, confectionné à l'aide d'une poche à douille des éclaires.

 

Mélanger la crème liquide au fromage frais, monter en chantilly incorporer les échalotes émincées finement, la ciboulette, le jus de citron, saler, poivrer.

Découper les éclaire en deux, mettre un peu de chantilly au fromage frais une tranche de saumon, recouvrir du chapeau de l'éclair, parsemer le dessus de petits morceaux de saumon. 

Servir bien frais.

Pain de viande

Bœuf haché

Oignons 

Oeufs

Chapelure trempée dans du lait

Piment doux

Oeufs cuits dur

Jambon cru

Oignons, échalotes, ail
Thym, laurier
Sel, poivre

Charlotte mascarpone poires

 Merci Cloé pour ton aide Tonton et Nancy ont adoré

250 g de mascarpone

3 Oeufs

50 g de sucre

1 boite de poire au sirop

Biscuit boudoir