Glace au cassis

500 gr de cassis (du jardin)

40 cl de crème entière liquide

15 cl d'eau

300 gr de sucre fin

Bien nettoyer les cassis.

Dans une casserole, mettre les cassis, ajouter l'eau, le sucre, porter à ébullition laisse cuir 3 mn. Mixer et passer le tout dans un chinois ou passoire grille fine, extraire un maximum de pulpe.

Mélanger le jus avec la crème fraîche. Mettre au frigo au moins 2 h avant de turbiner.

 

Épaule de lapin à la moutarde

4 épaules de lapin

1 gros oignon

3 cuil à soupe de moutarde

1/2 verre de vin blanc sec

1 verre d'eau

Sel, poivre

Thym, laurier

Crème fraîche

Faire dorer les épaules de lapin dans un peu de matière grasse, ôter de la casserole, y mettre à revenir l'oignon éplucher et couper en petit morceaux.

Remettre les épaules de lapin, ajouter sel, poivre, moutarde, thym, laurier, verser le vin blanc puis l'eau, faire prendre ébullition, baisser le feu, laisser cuire 20 mn.

Ôter de nouveau les épaules de lapin, ajouter la crème fraîche, bien mélange, rajouter de l'eau si nécessaire. Remettre les épaules de lapin à cuire dans cette sauce 10 mn.

Accompagner de petits pois !  (du jardin pour ma part)

Pâté croûte individuel

400 g de viande en petits morceaux (Porc et Veau)
Pâte feuilletée épaisse, 1 jaune d’œuf diluer avec un peu d'eau
2 Oignons
25 cl de vin blanc
1 cuil à soupe de cognac
1 œuf
Sel, poivre
Paprika
Thym, laurier


Mettre la viande à mariner au 24 h avec un oignon couper en rondelles, poivre, paprika, thym, laurier,  vin blanc, cognac. Mélanger de temps en temps la préparation.

Le lendemain, couper l'oignon restant en petits morceaux, le faire revenir.

Égoutter la viande, ôter les rondelles d'oignon, le thym, le laurier. Ajouter l'oignon cuit, sel, l’œuf, mélanger bien.

Découper dans la pâte feuilletée des rectangles, déposer un peu de viande, remonter les bords de pâte sur les côtés viandes, recouvrir d'un autre rectangle de pâte. Badigeonner au pinceau d’œuf battu.

Enfourner à four chaud, 200° pour 20 à 30 mn.

Rillettes de maquereau

Saumon fumée citronné

Tomates farcies au chèvre

Cœur d'artichaud

Melon au porto

Hot dog

Les ingrédients au choix de chacun

Petits sablés

Réalisé par ma petite Cloé 3 ans 1/2 et Sarah 10 ans. 

Elles ont adoré.

Facile à faire, pour des petites mains.

250 g farine
115 g sucre
1 œuf
75 g beurre mou
1/2 sachet de levure 

Mélanger les ingrédients à la main afin d'obtenir une boule de pâte bien souple, aplatir au rouleau, faire des formes avec des emportes pièces.

Faire cuire à four chaud 180 ° une dizaine de minutes.

Purée

Petit pois

Carotte cuite à la vapeur

Olive noir

Tomate

Jambon 

Ketchup