Feuilleté de champignons

• 1 pâte feuilleté
• 500 gr de champignons
• 1 tranche de jambon (facultatif)
• 3 échalotes
• Crème fraîche

Nettoyez et lavez rapidement les champignons, émincer les en fines lamelles.

Dans une grande poêle, faire revenir les échalotes, ajoutez  les champignons et faites-les sauter, salez et poivrez. Laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau des champignons.
 

Préchauffez le four à 200 °

Découpez 6 carrés ou rectangles de même dimension et soudez-les trois par trois avec un peu d'eau. Dorez le rectangle du dessus à l'œuf, créer un décor. Placer un papier sulfurisé sur la plaque du four puis y déposer  les feuilletés et enfournez pendant 25 mn tout en surveillant.

Ajoutez le jambon couper en petit morceau et la crème fraîche au champignons, laissez cuire pendant 2-3 mn. Rectifier l'assaisonnement.
 

Sortez les feuilletés, ouvrez-les dans le sens de la longueur.
Disposez au fond des feuilletés les champignons, nappez avec la sauce à la crème.
Posez les couvercles dessus et servez aussitôt.

Velouté d'épinards

400 gr d'épinards en branche surgelé
200 gr de blanc de poireaux
80 cl d'eau
20 cl de crème liquide
2 cubes de bouillon de volaille
1 oignon

Émincer l'oignon, dans un faitout, faire blondir l'oignon, ajouter les blancs de poireaux couper en rondelle et les épinards, mettre à bouillir ajouter les cubes de bouillon, baisser le feu faire cuire 20 --25 mn.

Ajouter la crème, mixer, régalez-vous.

Foie gras

1 foie gras

1 cuil à s d'armagnac

1 cuil à s de porto blanc

Sel

Poivre blanc

Une 1/2 cuil à café de quatre épices

Dé veiner le foie gras, mélanger l'armagnac, le porto, le sel, le poivre, le quatre épices (j'avais plus de poivre blanc j'en ai mis du noir), assaisonné le foie.

Laisser macéré toute la nuit.

Préchauffer le four à 90 °, mettre le foie dans un plat en pyrex, le filmé de film pour cuisson, enfourné pour 25 mn.

Au terme de la cuisson,  égoutter soigneusement le foie gras pour le débarrasser du maximum de gras de cuisson, le dispose dans la terrine. 

Une fois la terrine remplie, mettre du papier sulfurisé pour protéger le foie, déposer un poids dessus.

J'ai dressé avec une tranche de pain d' épice, et une petite compotée de pomme au poivre.

J'ai fais aussi une compotée de poire au miel.

Pour les personnes n'aimant pas le foie gras. 

Escargots

Un succès d'escargots

12 escargots par personnes

125 gr de beurre pommade

3 gousses d'ail haché

2 échalotes haché

sel, poivre du moulin

Mélanger bien le tout

Répartir les escargots dans les récipients, déposer par-dessus le beurre d'escargot, recouvrir de pâte feuilletée.

Mettre à four chaud 180 ° pendant une vingtaine de minute.

Sur les côtés ce sont des coquille de bouchée à la reine (maison), pour les personnes qui n'aiment pas les escargots..........

Mes chers amis (es)... vous qui venez de temps à autre sur mon blog.

J'aimerais vous souhaiter à tous un très Joyeux Noël.

Que tous vos rêves se réalisent .... Joie, santé et bonheur !

Amusez-vous en ce jour de fête.

Riez, chantez, dansez ........en ce moment magique ..........Noël.

Buches

Voilà le dessert de demain

La crème n'est pas comme elle devrait, mais bon mon chéri la trouve bonne.

C'est pourtant la même recette de crème que je fais chaque année et c'est la même que celle des gâteaux d'anniversaire de mon chéri.

Mais bon ils seront mangées ça j'en suis sûr.

Velouté de St. Jacques

500 gr de petit pois surgelés
1 boite de lait concentré
40 cl d'eau
20 cl de crème liquide
Noix de St Jacques
sel, poivre

Faire chauffer l'eau mélanger au lait, ajouter les petits pois, laisser cuire 20 mn, passer au moulin à légume, ajouter la crème, saler, poivrer.

Remettre sur le feu pour que ce soit bien chaud, pendant ce temps poêlé les St Jacques dans une poêle bien chaude 1 mn de chaque coté, mettre le velouté en assiette, déposer part dessus les St Jacques servir aussitôt.

Bon appétit !