Truffes choco / choco blanc noix de coco

Smiley

Baileys maison

Voilà Blandine une recette pour toi.


400 g de lait concentré sucré
280 ml de whisky
200 ml de crème légère
2 c à s de sauce au chocolat
1 c à c d'extrait de vanille 

1 c à c d'extrait de café

Mélanger les ingrédients pendant quelques secondes dans un blender.

Verser dans une bouteille et déguster bien frais.

Raffaëllo maison

300 g de lait concentré sucré

200 g + 50 g de noix de coco râpée

100 g de noisettes entières torréfiées

La veille, mélanger le lait concentré avec les 200 g de noix de coco. Mettre au réfrigérateur pour toute la nuit.
Le lendemain, prendre une petite quantité de pâte, insérer une noisette et former une boule avec vos mains. Rouler dans les 50 g de noix de coco restant.
Conserver au réfrigérateur.

Bavarois noix coco chocolat

Voilà Michèle le gâteau que j'avais fait pour l'anniversaire de Tristan.

100 g de noix de coco râpée

25 cl de lait

1 sachet de sucre vanillé

50 g de sucre en poudre

3 feuilles de gélatine

200 g de crème liquide entière 

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide, faire chauffer le lait avec le sucre, y dissoudre la gélatine, ajouter la noix de coco râpée, laisser refroidir.

Monter le crème en chantilly puis l'incorporé au mélange, verser dans un cercle garni d'un biscuit Joconde mettre au frigo.

50 g de chocolat noir

3 œufs

50 g de sucre en poudre

15 cl de lait

3 feuilles de gélatine

200 g de crème liquide entière

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide, faire fondre le chocolat dans le lait, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, verser le lait chocolaté remettre sur feu doux laisser épaissir (nappe la cuillère), laisser tiédir puis incorporer la gélatine, monter la crème en chantilly et l’incorporer à la crème au chocolat, verser sur la préparation noix de coco, laisser prendre au frigo au moins 12h.

Gâteau aux biscuit de Reims

15 Biscuits roses de Reims

4 œufs

90 g de beurre

90 g de poudre d'amandes

200 g de sucre

1 c à c de vanille en poudre

Colorant rouge

Mixer les biscuits, séparer les jaunes des blancs d’œufs, faire blanchir les jaunes avec le sucre, incorporer le beurre mou, la poudre d'amandes, la vanille et les biscuits mixés.

Battre les blancs en neige les incorporer délicatement à la pâte, puis ajouter quelques gouttes de colorant.

Verset dans un moule beurré et fariné, enfourner pour 25 mn à four chaud 180°

Blanquette de la mer

600 g de filet de poisson blanc

1 pavé de saumon

10 grosse crevettes

500 g de pommes de terre

2 carottes

1 oigon

Farine 

bouillon de volaille

Crème liquide

Céleri, persil ciselés

Sel, poivre

1 pincée de piment d’Espelette

Éplucher les pommes de terre les couper en 4 les faire cuire 15 mn à la vapeur

Éplucher les carottes et l'oignon, couper en petits dés, les faire revenir quelques minutes, ajouter le bouillon de volaille et la crème, laisser épaissir à feu doux, ajouter les pommes de terre, les poissons coupés en cubes et le crevettes puis le piment d’Espelette, faire cuire 5 mn, rectifier l’assaisonnement puis parsemer de persil et de céleri.

Simplement délicieux !