Hachis parmentier au mouton

Un reste de gigot d'agneau
1 oignon
1 gousse d'ail
Farine
1 petite tomate
1 cube bouillon de volaille
Persil haché
Pdt
Lait
1 Jaune d'œuf
Gruyère râpé
Sel poivre

Préparer une purée avec les pdt, le lait, le jaune d’œuf, sel et poivre.

Délayé le cube de bouillon de volaille dans 1/2 l d'eau.

Haché le reste de gigot, faire revenir l'oignon émincé et l'ail, ajouter la farine pour faire un roux mouillé avec le bouillon de volaille, incorporer la tomate épépinée et coupée en petit dés, mélanger bien, ajouter le persil ciselé et le gigot haché, salé, poivrer, bien mélanger, rectifier l’assaisonnement.

Dans un plat à gratin, (ici deux plats individuels) disposé une couche de viande une couche de purée parsemer de gruyère râpé, faire gratiné au four.

Servir avec une salade bien relevé.

Bon appétit !

Cela s'appelle  "l'art d’accompagner les restes".