Tarte Tatin

 

1, 200 kg de pomme

100 g de beurre

150 gr de sucre

1 pâte feuilletée

Éplucher les pommes les coupées en 4, ôter les pépins,

Réaliser un caramel avec le beurre et le sucre directement dans le moule à manquer.

Déposer les pommes sur le caramel en les chevauchant et en serrant bien, sur deux épaisseurs.

Remettre votre moule à feu doux une 10 mn. Ôter du gaz attendre 5 à 10 mn.

Recouvrir de la pâte feuilletée, que vous aurez piqué à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle. 

Enfourner à four chaud 190 ° pour 30 mn.

Sortir du four et attendre 5 mn avant de la retourner sur une assiette.

 .

Bon appétit !

Vous pouvez servir avec une boule de glace à la vanille ou de la crème ou encore de la chantilly

Boulettes à la sauce tomate

Bon j'aurai pu faire les boulettes moi-même, je vous l'accorde.

Mais cette foie j'ai fait la farniente,

et surtout je n'avais pas le temps, 

c'est bien connu

" les gens qui ne travaillent pas non pas de temps " mdr.

1 sachet de boulette de viande de bœuf congelé

1 boite de tomate pelée

1 bouteille de coulis de tomate

1 gros oignon

2 gousses d'ail

Persil, thym, laurier

Sel, poivre, 

2 cuil à café de sucre

1 pointe de piment de Cayenne

Faire revenir l'oignon émincer puis l'ail,  ajouter la boite de tomate pelée le coulis de tomate, assaisonner, sel, poivre, persil, thym, laurier, piment, sucre.

Laisser cuire 20 mn à feu doux puis ajouter les boulettes de viande laisser cuire encore 10 mn.

 

A chacun sa façon de préparer son assiette ! À ces jeunes mdr

  
      le bouquet pour certain

Fricassé d'ailes de poulet

Des petites ailes de poulet

1 gros oignon

Thym, laurier

Sel, poivre

Un verre d'eau

5 pommes de terre

Faire revenir les ailes de poulet qu'elles soient dorées, ajouter y les oignons émincés qu'ils dorent aussi, saler, poivrer, mettre une branche de thym et une feuille de laurier.

Baisser le feu et laisser cuire 5 /10 mn ajouter le verre d'eau, puis les pomme de terre éplucher, laver et couper en quatre,porter à ébullition laisser cuire encore une vingtaine de mn à feu doux.

Bon appétit !

Et voilà, suis débarrassée des ailes de poulet qui était rester au congel pour un éventuel barbecue, mais faut ce faire une raison l'été est terminée nous sommes belle est bien en automne.

J'ai ressorti ma machine à pain, ça faisait un moment que je m'en n'était pas servi.
Il est un peu blanc, j'aurai du mettre le programme pour qu'il soit plus doré.

 

Chessecake

Merci à Agnès pour la recette et surtout de m'y avoir fait gouter, moi qui ne suis pas gâteau ça j'ai apprécié.

250 g de spéculoos ou gâteau sec
125 g de beurre fondu
1/2 c à café de muscade râpé (j'en ai pas mis je n'aime pas)

500 g fromage blanc ou faisselle égoutté
150 g de sucre
2 c à soupe de farine
3 oeufs
250 ml de crème fraîche épaisse
1 c à café d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 180°

Tapisser de papier sulfurisé beurré un moule de 23 cm bien laissé dépassé le papier pour le démoulage du gâteau.

Écraser les biscuits, ajouter la muscade et le beurre fondu, disposer sur le papier sulfurisé, réservé au frigo.

Battre le fromage blanc au fouet pour lisser, ajouté le sucre et la farine, puis les oeufs 1 à 1, incorporer la crème fraîche et le parfum.

Versé sur la préparation dans le moule

Cuire au four 50-55 mn jusqu'à ce que ce, soit ferme au toucher. 

Servir frais. 

 

Sorti 1/2 heure avant dégustation c'est meilleur.

Bon appétit !!

Épaule de lapin à l'ail

4 Épaules de lapin

1 tête d'ail

Matière grasse

200 ml d'eau

1 cube de jus de rôti 

Sel, poivre

Thym ou romarin

Éplucher la tête d'ail.

Faire revenir les épaules de lapin dans la matière grasse, il faut qu'elles prennent une belle couleur.

Y ajouter l'ail couper en deux, le sel, le poivre, le thym, le cube de jus de rôti puis arroser d'eau.

Porter à ébullition et baisser le gaz laisser cuire 40 mn (surveiller qu'il y ait toujours un peu de liquide si non rajouter de l'eau)

 

Servir avec des pâtes, du riz, de la purée, des haricots vers, des pommes sautées, ect..............

Salade au foie de volaille

Pour deux assiettes

Salade au choix, du jardin.

Pour mon chéri frisée, et moi scarole, avec la frisée je m'étouffe MDR.

Une bonne vinaigrette

1 Œuf cuit dur

Allumette de lard fumée

Foie de volaille

Petite pomme de terre.

1 Cuillère à soupe de vinaigre de framboise

Cuire les pommes de terre à l'eau avec la pelure, quand elles sont cuites les éplucher.

Faire cuire l’œuf, cuire aussi les allumettes de lard.

Préparer une bonne vinaigrette a votre goût, moi cette fois j'ai fais, avec, vinaigre de vin, moutarde, jaune d’œuf, huile, ail, échalote, sel, poivre. Assaisonné la salade que vous avez préalablement nettoyée.

Déposer la salade dans les assiettes, ajouter l’œuf cuit dur couper en rondelles, ajouter les pommes de terre  elles aussi couper en rondelles, vous pouvez, comme moi si vous le souhaiter, les passer à la poêle.

Poêler les foies de volaille, saler, poivrer, laisser cuire 5 à 10 mn (pas trop cuit pour moi, rosé c'est meilleur), déglacer avec le vinaigre de framboise.

Déposer les foies de volaille au milieu de salade. Parsemer des petites allumettes de lard.

Bon appetit !

Vous pouvez ajouter, des petites tomates cerises, des morceaux de noix, du parmesan ect..... Tout ce qui vous passe par la tête......................

Potage au persil

1 Gros bouquet de persil

2 pommes de terre

1 cube de bouillon de volaille

1 oignon

Sel, poivre

1 l d'eau

Mettre dans un faitout l'eau, le persil nettoyé et bien lavé, l'oignon couper, les pommes de terre, le cube de bouillon.

Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 30 mn.

Mixer le tout, ajouter un jaune d'oeuf.

Vous pouvez si vous souhaitez ajouter, de l'ail.

Un délice.

Salade de pomme de terre aux harengs fumés

500 g de pomme de terre
1 sachet de hareng fumé
1 gros oignon
Sel, poivre
Huile, vinaigre
1 cuillère à soupe de moutarde



Laver les pommes de terre, les faire cuire à la pelure.

Pendant ce temps préparer une vinaigrette avec la moutarde, le sel, le poivre, le vinaigre, l'huile, il faut que ce soit bien relevé.

Ajouter l'oignon émincé finement, puis les harengs coupé en petit morceaux.

Éplucher les pommes de terre, les couper en petits morceaux ou en rondelles, ajouter aux harengs, bien mélanger.

Vous pouvez y ajouter des petits morceaux de cornichon.

UN PEU DE CUISINE CH'TI

Connaissez-vous la recette du poulet Tatin ?
Teu l' met din' l' four et pis tatin...

Zezette

1 verre de vin blanc

1 verre d'huile

1 verre de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

5 à 6 verres de farine

Mélanger  les ingrédients, travailler la pâte pour obtenir une belle boule, mettre au frigo pour 15 mn.

Préchauffer le four à 180 °

Sortir la pâte du frigo, prendre une petite boule de pâte et façonner des navettes, passer dans du sucre, déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 20 mn

NB : Vous pouvez ajouter à la préparation de la fleur d'oranger, ou de la poudre d'amande, moi j'ai fais moitié nature, moitié poudre d'amande.

ATTENTION Si on en mange un on en mange plusieurs, va falloir je cache la boite ! Pas mettre mon nez dedans. LOL.

Se conserve  plusieurs jours dans une boite en fer.

Poulet basquaise

1 Poulet (ou des cuisses 1 par personnes)

4 poivrons (rouge, vert)

1 boite de tomate pelée

Champigons

Lardon fumée

2 oignons

3 gousses d'ail

1 pointe de piment d'espelette

Sel, poivre

Thym, laurier

Découper le poulet en morceaux, le faire revenir dans de la matière grasse, ôter le et remplacer par les oignons émincés afin de les faire dorés, ajouter les lardons, les faire revenir.

Ajouter le poivron laver, épépiner et couper en fines lamelles, laisser cuire 5 /10 mn puis remettre les morceaux de poulet, ajouter, l'ail émincé, la boite de tomate, le thym, le laurier, le piment, saler, poivrer.

Couvrir, laisser cuire 30 mn, ajouter les champignons (j'ai oublié d'en acheter, vive les conserve qui sont dans le placard) et poursuiver la cuisson 10 mn.

Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur, nous nous sommes gourmand, donc j'ai servi avec une tourner de frites.

Soupe de scarole

1 grosse scarole
4  / 5 pomme de terre
1 gros oignon
1 cube de bouillon de volaille
Sel, poivre
Persil



Bien nettoyer la scarole, faire revenir l'oignon émincé, ajouter la scarole, 1 litre d'eau, les pommes de terre éplucher et couper en quartier, le persil, le cube de bouillon de volaille.

Porter à ébullition faire cuire 1/2 heure, saler, poivrer (pas trop le bouillon et déjà saler) mixer.

Vous pouvez ajouter de la crème fraîche, mais elle est très bonne sans.

Bon appétit !