Coulis de caramel au beurre salé

160 g de sucre

80 de beurre demi sel

20 cl de crème liquide

6 g de fleur de sel

Mettre le sucre à fondre, faire chauffer la crème au micron onde 1 m 30, retirer du feu le caramel quand il a une couleur ambré.

Incorporer la crème chaude puis le beurre couper en petit dès, au caramel en faisant bien attention aux projections, ajouter la fleur de sel mélanger bien.

Vous pouvez remettre sur le gaz à feu doux pour obtenir un caramel lisse.

Conserver dans un bocal.

Truites au four

Un grand merci à Momo et Titof, pour ces truites, vous pouvez retourner à la pêche pour moi quand vous voulez, y a pas de soucis, je suis preneuse.

Truites

Tomates, oignons, autant que vous voulez.

Vin blanc

Sel, poivre, thym

Crème fraîche.

Nettoyer les truites, les essuyer, les disposer dans un plat allant au four, couper tomates et oignons mettre sur les truites, saler, poivrer, parsemer de thym, mettre un fond de vin blanc.

Couvrir de papier aluminium, faire cuire à 200 ° 20 mn.

En fin de cuisson, incorporer la crème, mélanger et servir.

Croque madame

Pain de mie

Jambon

Gruyère ou tranche de toastinette

Beurre

Œufs

Préparer les croques, les faire cuire, faire cuire un œuf au plat par croque, cuisson au goût de chacun, déposer sur les croques.

Hop c'est prêt ! Vite fait bien fait !

Servir avec une salade.

Je vous l'accord mon œuf au plat n'est pas très présentable, mais il était super bon.

Chou farci (version 2)

1 Beau chou vert frisé

2 carottes

1 verre de vin blanc sec 

2 oignons

Quelques pdt 

500 g de chair à saucisse

1 jaune d’œuf

1 gousse d'ail

Persil

2 cuil à s de chapelure trempé dans un peu de lait

Sel, poivre 

 

Ôter les feuilles de choux, bien les laver,  les faire blanchir à l'eau bouillante 2 / 3 mn, mettre à refroidir dans de l'eau froide, égoutter, poser les feuilles sur un torchon pour les sécher. Enlevé une partie de la nervure centrale.

Préparer la farce : Mélanger la chair à saucisse avec le jaune d’œuf, le persil, l'ail écraser, la chapelure, sel, poivre.

Mettre un peu de farce dans une feuille de chou  la refermer, déposer sur une autre feuille de chou et remettre de la farce refermer puis ficelé. Faire de même pour obtenir 6 petits choux individuels.

Dans un faitout, faire revenir les oignons émincé, déposer les petits choux, les carottes couper en petits dès, saler, poivrer, mouiller avec le vin blanc.

Faire cuire 30 mn, (surveillé qu'il y ait toujours du jus, si besoin rajouter un peu d'eau) mettre les pommes de terre éplucher, laver et couper en 4, continuer la cuisson 20 à 30 de mn.

Servir bien chaud, bon appétit !

Hachis parmentier au mouton

Un reste de gigot d'agneau
1 oignon
1 gousse d'ail
Farine
1 petite tomate
1 cube bouillon de volaille
Persil haché
Pdt
Lait
1 Jaune d'œuf
Gruyère râpé
Sel poivre

Préparer une purée avec les pdt, le lait, le jaune d’œuf, sel et poivre.

Délayé le cube de bouillon de volaille dans 1/2 l d'eau.

Haché le reste de gigot, faire revenir l'oignon émincé et l'ail, ajouter la farine pour faire un roux mouillé avec le bouillon de volaille, incorporer la tomate épépinée et coupée en petit dés, mélanger bien, ajouter le persil ciselé et le gigot haché, salé, poivrer, bien mélanger, rectifier l’assaisonnement.

Dans un plat à gratin, (ici deux plats individuels) disposé une couche de viande une couche de purée parsemer de gruyère râpé, faire gratiné au four.

Servir avec une salade bien relevé.

Bon appétit !

Cela s'appelle  "l'art d’accompagner les restes".

Fondant chocolat blanc

Pour 3 fondants :

50 g de chocolat blanc

1 œuf entier + 1 jaune

25 g de fécule

50 g de sucre

50 g de beurre

Beurré les moules.

Préchauffer le four à 200 °

Faire fondre le beurre avec le chocolat blanc au micro-ondes, mélanger l’œuf, le jaune, le sucre et la fécule, verser le mélange choco / beurre, mélanger bien.

Répartir dans les moules, mettre au four pour 12 à 15 mn.

Vous pouvez placer au milieu un caramel ou un morceau de nougat, ici j'ai mis un carambar.

Clafoutis aux prunes

500 gr de prunes

4 œufs

125 gr de farine

25 gr de beurre

30 cl de lait

100 gr de sucre

Disposer dans un plat beurré, les prunes laver, essuyer et dénoyauter.

Battre le sucre avec les œufs, incorporer la farine, ajouter petit à petit le lait, bien mélanger. Verser dans le plat.

Mettre au four préchauffer à 180 ° pendant 40 mn.

A la sortir saupoudrer de sucre glace ou de sucre vanillé.