Salade au foie de volaille

Pour deux assiettes

Salade au choix, du jardin.

Pour mon chéri frisée, et moi scarole, avec la frisée je m'étouffe MDR.

Une bonne vinaigrette

1 Œuf cuit dur

Allumette de lard fumée

Foie de volaille

Petite pomme de terre.

1 Cuillère à soupe de vinaigre de framboise

Cuire les pommes de terre à l'eau avec la pelure, quand elles sont cuites les éplucher.

Faire cuire l’œuf, cuire aussi les allumettes de lard.

Préparer une bonne vinaigrette a votre goût, moi cette fois j'ai fais, avec, vinaigre de vin, moutarde, jaune d’œuf, huile, ail, échalote, sel, poivre. Assaisonné la salade que vous avez préalablement nettoyée.

Déposer la salade dans les assiettes, ajouter l’œuf cuit dur couper en rondelles, ajouter les pommes de terre  elles aussi couper en rondelles, vous pouvez, comme moi si vous le souhaiter, les passer à la poêle.

Poêler les foies de volaille, saler, poivrer, laisser cuire 5 à 10 mn (pas trop cuit pour moi, rosé c'est meilleur), déglacer avec le vinaigre de framboise.

Déposer les foies de volaille au milieu de salade. Parsemer des petites allumettes de lard.

Bon appetit !

Vous pouvez ajouter, des petites tomates cerises, des morceaux de noix, du parmesan ect..... Tout ce qui vous passe par la tête......................

Potage au persil

1 Gros bouquet de persil

2 pommes de terre

1 cube de bouillon de volaille

1 oignon

Sel, poivre

1 l d'eau

Mettre dans un faitout l'eau, le persil nettoyé et bien lavé, l'oignon couper, les pommes de terre, le cube de bouillon.

Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 30 mn.

Mixer le tout, ajouter un jaune d'oeuf.

Vous pouvez si vous souhaitez ajouter, de l'ail.

Un délice.

Salade de pomme de terre aux harengs fumés

500 g de pomme de terre
1 sachet de hareng fumé
1 gros oignon
Sel, poivre
Huile, vinaigre
1 cuillère à soupe de moutarde



Laver les pommes de terre, les faire cuire à la pelure.

Pendant ce temps préparer une vinaigrette avec la moutarde, le sel, le poivre, le vinaigre, l'huile, il faut que ce soit bien relevé.

Ajouter l'oignon émincé finement, puis les harengs coupé en petit morceaux.

Éplucher les pommes de terre, les couper en petits morceaux ou en rondelles, ajouter aux harengs, bien mélanger.

Vous pouvez y ajouter des petits morceaux de cornichon.

UN PEU DE CUISINE CH'TI

Connaissez-vous la recette du poulet Tatin ?
Teu l' met din' l' four et pis tatin...

Zezette

1 verre de vin blanc

1 verre d'huile

1 verre de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

5 à 6 verres de farine

Mélanger  les ingrédients, travailler la pâte pour obtenir une belle boule, mettre au frigo pour 15 mn.

Préchauffer le four à 180 °

Sortir la pâte du frigo, prendre une petite boule de pâte et façonner des navettes, passer dans du sucre, déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 20 mn

NB : Vous pouvez ajouter à la préparation de la fleur d'oranger, ou de la poudre d'amande, moi j'ai fais moitié nature, moitié poudre d'amande.

ATTENTION Si on en mange un on en mange plusieurs, va falloir je cache la boite ! Pas mettre mon nez dedans. LOL.

Se conserve  plusieurs jours dans une boite en fer.

Poulet basquaise

1 Poulet (ou des cuisses 1 par personnes)

4 poivrons (rouge, vert)

1 boite de tomate pelée

Champigons

Lardon fumée

2 oignons

3 gousses d'ail

1 pointe de piment d'espelette

Sel, poivre

Thym, laurier

Découper le poulet en morceaux, le faire revenir dans de la matière grasse, ôter le et remplacer par les oignons émincés afin de les faire dorés, ajouter les lardons, les faire revenir.

Ajouter le poivron laver, épépiner et couper en fines lamelles, laisser cuire 5 /10 mn puis remettre les morceaux de poulet, ajouter, l'ail émincé, la boite de tomate, le thym, le laurier, le piment, saler, poivrer.

Couvrir, laisser cuire 30 mn, ajouter les champignons (j'ai oublié d'en acheter, vive les conserve qui sont dans le placard) et poursuiver la cuisson 10 mn.

Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur, nous nous sommes gourmand, donc j'ai servi avec une tourner de frites.

Soupe de scarole

1 grosse scarole
4  / 5 pomme de terre
1 gros oignon
1 cube de bouillon de volaille
Sel, poivre
Persil



Bien nettoyer la scarole, faire revenir l'oignon émincé, ajouter la scarole, 1 litre d'eau, les pommes de terre éplucher et couper en quartier, le persil, le cube de bouillon de volaille.

Porter à ébullition faire cuire 1/2 heure, saler, poivrer (pas trop le bouillon et déjà saler) mixer.

Vous pouvez ajouter de la crème fraîche, mais elle est très bonne sans.

Bon appétit !