Tartelette aux raisin

125 g de farine

80 de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure

2 oeufs

50 g de beurre fondu

30 cl de lait

Raisin

Mélanger la farine, les sucres et la levure. Ajouter les œufs,le beurre fondu et le lait.

Beurrer et fariner des moules à tartelettes, versez la préparation, puis disposer les raisins lavés et essuyés

Cuire 30 minutes à 180°.

Saupoudrer de sucre glace (moi j'en avait plus lol)

Maquereaux marinés au vinaigre

Commencé par vous rendre à la poissonnerie de Francis

Y acheter bien entendu du poisson, ainsi que des maquereaux pour cette recette.

2 kg de maquereaux vider et étêté.

70 cl de vin blanc sec

70 cl de vinaigre

2 oignons

1 carotte

5 clous de girofle

1 cuil à soupe de gros sel

10 à 15 grains de poivre noir.

2 feuille de laurier

1 branche de thym

Laver les maquereaux, éplucher les oignons, la carotte puis les émincer finement.

Mettre en couche successive les maquereaux, oignons et carotte.

Ajouter les clous de girofle, le poivre, les feuilles de laurier puis le thym.

Recouvrir avec le vin blanc et le vinaigre, il faut que les poissons soient recouvert.

Cuire 10 mn à feu doux.

Laisser refroidir et mettre au frais au moins 48 h. 

Chou-fleur en taboulé

1/2 chou-fleur

2 tomates

1 concombre

2 oignons nouveaux avec leur tige

1 jus de citron

2 c à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Nettoyer le chou-fleur, râper le avec la grosse râpe, pour obtenir une semoule.

Monder les tomates et les couper en petits dès.

Peler le concombre, le couper pour ôter les graines le couper également en petits dès.

Émincer finement les oignons et les tiges.

Mélanger le tout, saler, poivrer arroser du jus de citron et d'huile mélange de nouveaux couvrir de célo-frais réserver au frais au moins 1 h.

 

Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe ciselées.

Verrine fraîcheur au crabe

2 boites de miettes de crabe

300 g de pastèque

1 pamplemousse rose

Mayonnaise au citron vert

Œufs de saumon

Bien égoutter le crabe, presser avec le dos d'une cuillère pour extraire le maximum de jus.

Faire une mayonnaise remplacer le vinaigre par un jus de citron vert, mettre au frais.

Peler le pamplemousse a vif, prélever les quartier sans peau, les couper en petit morceaux.

Couper et épépiner la pastèque couper en petits morceaux.

Mélanger le crabe avec la mayonnaise (pas trop), ajouter les fruits, mettre en verrine, ou sur des feuilles de salade, décorer avec quelques œufs de saumon (je n'en avais pas j'ai remplacer par des œufs de lump) servir frais. 

Muffins aux cassis

250g de cassis

250 g de farine

2 œufs

150 g de sucre

150 g de beurre fondu

20 cl de lait

1/2 sachet de levure 

Fouettez les œufs avec le sucre, ajouter le beurre fondu, le lait, bien mélanger incorporer la farine et la levure.

Beurrer les moules à muffin, verser la pâte et en même temps des cassis.

Faire cuire à four chaud 200 ° 25 à 30 mn.

Tarte au chaource

1 pâte brisé ou feuilleté

250 g de chaource

3 petits suisses

15 cl de crème liquide

3 œufs

Sel, poivre 

2 oignons 

Émincer les oignons finement, les faire cuire dans un peu de matière grasse, saler poivrer.

Mélanger les petits suisses, la crème et les œufs battus, saler, poivrer.

Préchauffer le four à 200°C. Garnir de pâte un moule à bords haut. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Déposer les oignons cuits refroidis, détailler le chaource en tranches fines étaler sur les oignons, recouvrir avec la préparation.

Enfourner pour 30 à 40 mn, servir avec une salade.
 

Tarte fine au saumon fumé

4 tranche de saumon fumé

150 g de fromage frais

1/2 citron

Aneth ou ciboulette

180 g de petites-suisses

180 g de farine

90 g de beurre

1 pincée de sel

Mélanger la farine, les petits-suisses, le beurre ramolli et le sel, faire une boule, mettre au réfrigérateur 30 mn.

Étaler finement la pâte entre de feuille de cuisson, piquer la pâte, cuire 20 mn  à four chaud 200 °. Laisser refroidir.

Mélanger le fromage frais, le jus de citron et la ciboulette , poivrer , garnir le fond de pâte froid, recouvrir de saumon fumée, parsemer un peu de ciboulette finement ciselé et de citron pelé à vif.