Pomme de terre de la mer

 

La Pataterie hummmmmm qui n'aime pas les pommes de terre?

Sur la carte on y trouve les pommes aux four et là, une nouvelle "LA BREIZH", quand je l'ai vu me suis dis faut j'essaie de faire un truc comme ça, car j'ai regretté de ne pas avoir commandé celle-ci, ben suis pas déçue, c'est sur ça n'a rien à voir avec celle qu'ils servent j'en doute pas, mais ce que j'ai fait est excellent, j'ai fait au pif.

Donc la prochaine fois  que nous y allons, vous savez ce que j'y mangerai ? 

Faut que je savoure cette pomme de terre.

Grosses pomme de terre 

Filet de lieu noir

St Jacques

Crevettes

1 petit blanc de poireau

1 petite carotte

Échalotes

15 cl de vin blanc 

15 cl de fumet de poisson 

Crème fraîche épaisse

Sel, poivre

Bien laver la pomme de terre et la faire cuire au four.

Éplucher carottes, poireau, échalotes, couper en petit morceaux.

Faire suer les échalotes, verser le vin blanc laisser réduire d'1/4, ajouter la carotte et le blanc de poireau, faire cuire cuire 10 mn  à feu doux, verser le fumet de poisson, incorporer la crème fraîche. Goûter pour vérifier l'assaisonnement, saler, poivrer si nécessaire.

Mettre le lieu noir couper en cubes dans cette sauce, cuire 5 mn à feu très doux, incorporer les crevettes cuire encore 2 mn puis les St Jacques saisies au préalable à la poêle une minute de chaque coté, mélanger délicatement, couper les pommes de terre au 3/4 et verser la préparation, servir aussitôt.

Bon appétit !

Pop Cakes

Réalisé avec ma princesse Cloé

1 œuf

30g de farine

30g de beurre
30g de sucre

1 cuillère d'arôme alimentaire

1 cuillère à café de levure

Faire fondre le beurre, ajouter les ingrédients, bien mélanger.

Déposer la pâte dans les moules à Pop cakes, en remplissant les cavités jusqu'au bord et recouvrir de l'autre partie du moule.

Faire cuire 13 mn à 180 °

Démouler après refroidissement.

Lorsque les boules sont froides faites fondre un peu de chocolat, trempé le bout d’un bâtonnet dans le chocolat fondu et piquer le dans un pop cake en faisant attention de ne pas transpercer le gâteau. Faire de même pour tout les pop cakes. Laisser prendre 20 mn au frigo.

Préparer un glaçage au bain-mari avec du chocolat noir et de la crème fraiche, y tremper un à un les pop cakes, ensuite tremper dans les minis billes multicolore, ou autre décors à votre choix.

Velouté aux fanes de carottes

Les fanes d'une belle botte de carottes(du jardin pour moi)

3 / 4 pomme de terre

1 cube de bouillon de volaille

25 cl crème fraiche

1 Jaune d'oeufs

1 l d'eau

Laver soigneusement les fanes de carottes, couper les très grossièrement.
Éplucher l’oignon et la pomme de terre et les couper en petits morceaux.
Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon, quand l’oignon est translucide, ajouter les pommes de terre et les fanes, faire revenir ensemble, en remuant quelques minutes.
Couvrir d’un litre d’eau, ajouter le cube de bouillon, cuire à couvert pendant 20 à 30 minutes.
Mixer, ajouter la crème puis le jaune, redonner quelque coup de mixeur.

Voilà c'est prêt ! 

Jambalaya

Jambalaya à ma façon

2 blancs de poulet
Crevettes rose cuites décortiquée
1 tranche épaisse de jambon blanc
200 g de chorizo
250 g de riz
2 cubes de bouillon de volaille
1 c. à café d'origan
3 pincées de thym
1 clou de girofle
5 pincées de piment de Cayenne (moi j'en ai mis que 3)
Persil plat
sel, poivre
2 tomates 
2 gousses d'ail
2 oignons
1/2  poivron vert
1/2  poivron rouge

Reconstituer les cubes de bouillons avec 75cl d'eau chaude

Coupez les blancs de poulet et le jambon en morceaux.
Coupez le chorizo en rondelles pas trop fines.
Épluchez les gousses d'ail et hachez-les. Épluchez les oignons et coupez-les finement. Lavez et couper les poivrons éplucher les  tomates, épépinez-les grossièrement et coupez-les en morceaux. 

Dans une poêle, faites chauffer 1 filet d'huile, ajoutez le poulet et faites-le revenir 3 min. Ajoutez le chorizo et le jambon. Poursuivez la cuisson 2 min. Conservez hors du feu.

Dans une cocotte à feu doux, faire revenir sans coloration les oignons, ajoutez l'ail, les poivrons.
Laissez cuire 10 mn en mélangeant sans cesse, mettre de coté.

Faire blondir le riz dans un peu d'huile, versez le bouillon de volaille chaud, l'origan, le thym, le clou de girofle et le piment, ajouter la préparation poivrons / tomates mélanger, puis incorporer le poulet / chorizo/ jambon, salez légèrement et poivrez. 
Couvrez et laissez mijoter 20 à 25 min environ en mélangeant régulièrement.

5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les crevettes, rectifiez l’assaisonnement.

Bon appétit  !

Feuilleté poire noisette

4 carrés de pâte feuilleté
2 poires
50 g de beurre 1/2 sel
40 de poudre de noisette
20 g de noix concassées
5 g de farine
2 œufs
1 cuil à s de Calvados 
Camembert

Mixer 40 g de beurre avec la poudre de noisette et la farine, ajouter 1 œuf, le calvados verser dans un saladier et incorporer les noix.

Éplucher les poires les couper en petits cube, et faire colorer dans une poêle avec le beurre restant, saler, poivrer. Quand elles sont froide, mélanger délicatement à la crème de noisette .

Placer au centre d'un carré de pâte, une cuillère de crème, recouvrir d'un autre carré de pâte, bien souder les bords, dorer à l'oeuf battu décorer avec la pointe d'un couteau.

Enfourner pour 20 à 30 mn à four chaud 170°.

Servir avec une salade et une bonne portion de camembert.

Crocrobon et pourtant suis pas salé / sucré

Confectionnez votre crème de noix-noisettes. Pour ce faire, dans votre mixeur placez 80 g de beurre pommade auxquels vous ajouterez la poudre de noisettes et la farine. Mixez énergiquement et ajoutez l’œuf ainsi que le Calvados. Votre crème doit être homogène et mousseuse.

2 Versez la préparation dans un saladier, et incorporez délicatement les noix concassées. Parallèlement dans une poêle bien chaude faites fondre le beurre restant et ajoutez les poires que vous aurez préalablement lavées, épluchées et découpées en gros cubes. Faites colorer mais pas trop cuire. Vérifiez l’assaisonnement, sel fin et poivre du moulin. Laissez refroidir à température ambiante.

3 Préchauffez votre four à 170°. Sur votre table de travail étalez votre pâte feuilletée puis découpez des petits carrés. Mélangez vos poires refroidies à votre crème de noix-noisettes. Placez au centre de chaque petit carré de feuilletage une cuillère de crème de noix-noisettes, recouvrez avec un autre carré de feuilletage, appliquez une légère pression tout autour des carrés afin que ceux-ci soient bien soudés.

4 Dans un bol cassez l’œuf restant, fouettez, ajoutez un peu d’eau et badigeonnez vos petits coussins avant de les enfourner pour 30 minutes environ. Sortez vos coussins bien dorés du four, placez-les sur une assiette carrée accompagnée d’un beau morceau de camembert Lanquetot.

5 Appréciez le mariage du chaud et du froid, du croustillant et du moelleux du camembert. Le léger parfum de calvados offre un ensemble vif et subtil.

Read more at http://www.750g.com/coussin-de-douceur-du-bocage-pour-mon-lanquetot-r76347.htm#j1gYb2LCmfg0dl06.99

Confectionnez votre crème de noix-noisettes. Pour ce faire, dans votre mixeur placez 80 g de beurre pommade auxquels vous ajouterez la poudre de noisettes et la farine. Mixez énergiquement et ajoutez l’œuf ainsi que le Calvados. Votre crème doit être homogène et mousseuse.

2 Versez la préparation dans un saladier, et incorporez délicatement les noix concassées. Parallèlement dans une poêle bien chaude faites fondre le beurre restant et ajoutez les poires que vous aurez préalablement lavées, épluchées et découpées en gros cubes. Faites colorer mais pas trop cuire. Vérifiez l’assaisonnement, sel fin et poivre du moulin. Laissez refroidir à température ambiante.

3 Préchauffez votre four à 170°. Sur votre table de travail étalez votre pâte feuilletée puis découpez des petits carrés. Mélangez vos poires refroidies à votre crème de noix-noisettes. Placez au centre de chaque petit carré de feuilletage une cuillère de crème de noix-noisettes, recouvrez avec un autre carré de feuilletage, appliquez une légère pression tout autour des carrés afin que ceux-ci soient bien soudés.

4 Dans un bol cassez l’œuf restant, fouettez, ajoutez un peu d’eau et badigeonnez vos petits coussins avant de les enfourner pour 30 minutes environ. Sortez vos coussins bien dorés du four, placez-les sur une assiette carrée accompagnée d’un beau morceau de camembert Lanquetot.

5 Appréciez le mariage du chaud et du froid, du croustillant et du moelleux du camembert. Le léger parfum de calvados offre un ensemble vif et subtil.

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1 camembert Lanquetot

2 rouleaux de pâte feuilletée

100g de beurre demi-sel

80g de poudre de noisettes

40g de noix concassées

2 œufs entiers

3 cl de calvados

3 belles poires

10g de farine

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1 camembert Lanquetot

2 rouleaux de pâte feuilletée

100g de beurre demi-sel

80g de poudre de noisettes

40g de noix concassées

2 œufs entiers

3 cl de calvados

3 belles poires

10g de farine

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Confectionnez votre crème de noix-noisettes. Pour ce faire, dans votre mixeur placez 80 g de beurre pommade auxquels vous ajouterez la poudre de noisettes et la farine. Mixez énergiquement et ajoutez l’œuf ainsi que le Calvados. Votre crème doit être homogène et mousseuse.

2 Versez la préparation dans un saladier, et incorporez délicatement les noix concassées. Parallèlement dans une poêle bien chaude faites fondre le beurre restant et ajoutez les poires que vous aurez préalablement lavées, épluchées et découpées en gros cubes. Faites colorer mais pas trop cuire. Vérifiez l’assaisonnement, sel fin et poivre du moulin. Laissez refroidir à température ambiante.

3 Préchauffez votre four à 170°. Sur votre table de travail étalez votre pâte feuilletée puis découpez des petits carrés. Mélangez vos poires refroidies à votre crème de noix-noisettes. Placez au centre de chaque petit carré de feuilletage une cuillère de crème de noix-noisettes, recouvrez avec un autre carré de feuilletage, appliquez une légère pression tout autour des carrés afin que ceux-ci soient bien soudés.

4 Dans un bol cassez l’œuf restant, fouettez, ajoutez un peu d’eau et badigeonnez vos petits coussins avant de les enfourner pour 30 minutes environ. Sortez vos coussins bien dorés du four, placez-les sur une assiette carrée accompagnée d’un beau morceau de camembert Lanquetot.

5 Appréciez le mariage du chaud et du froid, du croustillant et du moelleux du camembert. Le léger parfum de calvados offre un ensemble vif et subtil.

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Confectionnez votre crème de noix-noisettes. Pour ce faire, dans votre mixeur placez 80 g de beurre pommade auxquels vous ajouterez la poudre de noisettes et la farine. Mixez énergiquement et ajoutez l’œuf ainsi que le Calvados. Votre crème doit être homogène et mousseuse.

2 Versez la préparation dans un saladier, et incorporez délicatement les noix concassées. Parallèlement dans une poêle bien chaude faites fondre le beurre restant et ajoutez les poires que vous aurez préalablement lavées, épluchées et découpées en gros cubes. Faites colorer mais pas trop cuire. Vérifiez l’assaisonnement, sel fin et poivre du moulin. Laissez refroidir à température ambiante.

3 Préchauffez votre four à 170°. Sur votre table de travail étalez votre pâte feuilletée puis découpez des petits carrés. Mélangez vos poires refroidies à votre crème de noix-noisettes. Placez au centre de chaque petit carré de feuilletage une cuillère de crème de noix-noisettes, recouvrez avec un autre carré de feuilletage, appliquez une légère pression tout autour des carrés afin que ceux-ci soient bien soudés.

4 Dans un bol cassez l’œuf restant, fouettez, ajoutez un peu d’eau et badigeonnez vos petits coussins avant de les enfourner pour 30 minutes environ. Sortez vos coussins bien dorés du four, placez-les sur une assiette carrée accompagnée d’un beau morceau de camembert Lanquetot.

5 Appréciez le mariage du chaud et du froid, du croustillant et du moelleux du camembert. Le léger parfum de calvados offre un ensemble vif et subtil.

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1 camembert Lanquetot

2 rouleaux de pâte feuilletée

100g de beurre demi-sel

80g de poudre de noisettes

40g de noix concassées

2 œufs entiers

3 cl de calvados

3 belles poires

10g de farine

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1 camembert Lanquetot

2 rouleaux de pâte feuilletée

100g de beurre demi-sel

80g de poudre de noisettes

40g de noix concassées

2 œufs entiers

3 cl de calvados

3 belles poires

10g de farine

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Ris de veau aux champignons

Dans un ramequin mettre de la purée, 1 tomate éplucher et couper en petits dès, des dès de jambon blanc, du gruyère râpé, 1 œuf, saler, poivrer. Enfourner 10 à 15 mn à 200 °.