Pain de viande

Bœuf haché

Oignons 

Oeufs

Chapelure trempée dans du lait

Piment doux

Oeufs cuits dur

Jambon cru

Oignons, échalotes, ail
Thym, laurier
Sel, poivre

Charlotte mascarpone poires

 Merci Cloé pour ton aide Tonton et Nancy ont adoré

250 g de mascarpone

3 Oeufs

50 g de sucre

1 boite de poire au sirop

Biscuit boudoir

Succulent au chocolat

 

Cro cro bon !

Pot'je vleesch

2 cuisses de poulet

2 tranches de jarret de veau

2 cuisses de lapin

250 gr d'échine de porc

1 pied-de-veau coupé en 2

2 carottes

2 navets2 oignons

5 baie de genièvre

1 brin de thym

2 feuilles de laurier

1 branche de céleri 

1 bouteille de bière

Sel, poivre

Ma touche perso vinaigre de cidre

Placer les viandes et les pieds-de-veau dans une cocotte allant au four en intercalant la viande et les légumes éplucher  et couper en bâtonnets (carotte, navet, céleri, oignon) ajouter le thym, le laurier les baies de genièvre, saler, poivrer, mettre le vinaigre de cidre 1 verre à moutarde, puis recouvrir de bière.
Faire cuire au bain-marie au four à 170° pendants 1h30, ôter le poulet puis le lapin, laisser cuire encore 1h30. Séparer les viandes des légumes, filtrer le bouillon, désosser les viandes découper la chair en morceaux.
Disposer les dans une terrine en alternant les viandes, les carottes et les oignons, verser par-dessus le bouillon.
Laisser prendre en gelée 24 h au frais.

Servir avec une frite et une salade.

Clafoutis au raisin blanc

50 g de farine

20 cl de lait

2 œufs

90 g de sucre

1 sachet sucre vanillé 

1 c à s d’alcool au choix (Rhum blanc, eau-de-vie...)

Raisin blanc

Laver et égrener le raisin.

Mélanger la farine, les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le lait ajouter l’alcool.

Beurrer des ramequins, y déposer les raisins, verser la pâte par-dessus et enfourner 30 mn à 180°.

Déguster tiède ou froid.

Ailes de raie au beurre blanc

Ailes de raie

1 cube de court de bouillon de poisson

100 g de beurre très froid

2 échalotes

10 cl de vinaigre blanc

15 cl verre de vin blanc

Porter une casserole d’eau à ébullition y mettre le cube de court-bouillon, baisser le feu, y déposer les ailes de raies que vous aurez préalablement rincées, cuire à feu très très doux 8 à 10 mn.

Ciseler finement les échalotes et les mettre dans une casserole avec le vinaigre, le vin blanc, le sel et le poivre. Faire réduire presque jusqu’à sec, ajouter 2 cuil à soupe de court-bouillon puis le beurre très froid coupé en morceaux fouetter énergiquement jusqu'à ce que l'ensemble soit bien lisse et onctueux. Saler, poivrer attention le court-bouillon est déjà salé.

Égoutter les ailes de raie et servir sur assiette chaude, napper de beurre blan.

Joues de boeuf

 
2 Joues de bœuf
3 carottes
2 gros oignons
4 gousses d'ail
1 bouquet garni 
Vin rouge
Sel, poivre
1 cube de bouillon de bœuf

Éplucher laver et couper les carottes en petits morceaux. Éplucher les oignons et émincer finement. Peler ail et couper en 4.
Couper les joues de bœuf en gros morceaux.
Faire saisir les morceaux de viande dans de la matière grasse il faut que ce soit bien doré de tous les côté, ôter et faire dorer les oignons émincés, remettre la viande ajouter les carottes le bouquet garnir l'ail, saler (pas trop il y a le cube de bouillon), poivrer, arroser de vin et ajouter le cube de bouillon, mélanger couvrir la cocotte et laisser mijoter au moins 3h à feu doux.
Sortir la viande, mixer la sauce et rectifier assaisonnement si nécessaire.