Souris d'agneau confite

 

Souris d'agneau

3 Oignons

5 Gousses d'ail

1/4 de litre de bouillon

1 à 3  c à s de miel

1 c à s de vinaigre balsamique

1 c à s de vinaigre de xéres

1 carotte

Romarin, laurier

Sel, poivre

Fond de veau

Couper la carotte en petit cube.

Faire revenir les souris de tout cotés puis les oignons émincé finement, ajouter les cubes de carottes, le romarin, le laurier, les gousses d'ail, mouiller avec le bouillon, saler et poivrer, porter à frémissement.

Enfourner la cocotte à four préchauffer à 200° laisser 30 mn et baisser le thermostat à 90°, laisser cuire 3 h.

Retirer les souris d'agneau de la cocotte, filtre le jus.

Mettre le miel dans la cocotte y remettre les souris, retourner-les pour les enrober de miel laisser quelque minutes à feu doux déglacer avec les vinaigres, verser le jus de cuisson filtré, incorporer une peu de fond de veau laisser épaissir.

Y a plus qu'à servir, avec des frites ou pourquoi pas un gratin dauphinois !

Gâteau aux Oréo

1 paquet 1/2 de biscuits Oreo
Pépites de chocolat

1 sachet de flan pâtissier au chocolat

Crème fraîche liquide
300 g de fromage Philadelphia

40 g de beurre

Préparer le flanc pâtissier laisser refroidir.

Fouetter le crème pour en faire une crème fouettée.

Émietter les biscuits, mélanger avec le beurre fondu, tapisser le fond de votre plat.

Détendre le fromage avec 2 cuil à soupe de lait déposer sur le lit de biscuit égaliser, puis recouvrir de flan au chocolat, égaliser, recouvrir a nouveau avec la crème fouettée,

Parsemer généreusement de pépites de chocolat.
 

Cupcake

110 g de beurre

200 g de sucre

2 œufs

2 c à s de vanille

200 g de farine

1/2 sachet de levure

12.5 cl de lait

Chocolat non sucré

Battre le beurre bien mou avec le sucre ajouter les œufs, la vanille, la farine, la levure et le lait bien mélanger le tout. 

Séparer en deux incorporer le chocolat noir à une moitié de pâte.

Verser la pâte aux dans des moules à cupcakes, enfourner 15 / 20 mn au four préchauffé à 180°.

Pour le glaçage

Battre au fouet électrique 100 g de beurre, 300 g de sucre, 2 c à s de lait, séparer le glaçage en plusieurs parti ajouter quelques gouttes de colorant, décorer les gâteaux avec une poche à douille.

Gateau façon Kinder

Voilà Tristan, ton vœux est exaucé lol ! C'est la recette que tu m'a fait parvenir.

Génoise 

5 œufs
125 de sucre
70g de farine
70g de maïzena
50g de cacao non sucré
1 quart d'un sachet de levure chimique

Faire blanchir les œufs et sucre jusqu'à blanchiment et que sa double de volume
Tamiser les poudres ensemble et les incorporé en 4 fois a la Maryse

Verser votre pâte dans un moule rectangulaire de préférence Enfourner dans un four chaud a 180° pendant 15 min

Ganache kinder

250g de mascarpone
15cl de crème entière
50g de poudre d'amende
150g de lait concentré sucré

Battre au robot la mascarpone la crème et le lait concentré pendant 2 min puis ajouté la poudre d'amende et quelque goutte d'extrait de vanille ...

Couper votre gâteau en deux et garnir votre moitie de gâteau avec le mélange mascarpone lisser a la spatule refermé avec l'autre moitié de gâteau...

Nappage chocolat

100 de chocolat au lait
30g de beurre
20g de sucre glace

Faire fondre le beurre avec le chocolat couper en morceau ..bien melanger puis ajouter le sucre glace dans le mélange chocolat beurre fondu verser sur le dessus du gâteau bien lisser a la spatule faite des motif avec la pointe d'un couteau et décoré avec de la noix de coco réservé au frais pendant au moins 1 heure...le sortir 30 min avant de le déguster.

Papillote de poisson

Un filet d'huile d'olive un lit de tomates, oignons, poivrons rouge et vert, un lit de poisson, sel poivre, recouvert de tomates, oignons, poivrons rouge et vert, sel, poivre, herbe de Provence, fermer la papillote, enfourner 30 mn à 170 °.

Osso bucco " Micro Vap

Recette qui peut être faite avec une cocotte minute

4 Tranches de jarret de veau

1 orange, 

1 bouillon concentré de légumes

8 baie genièvre

2 bris de thym

1 carotte

2 côte de céleri branche

Sel, poivre 

Prélever le zeste de l'orange en lanières , presser l'orange, verse le jus dans le réservoir dur "Micro vap" avec 400ml d'eau froide, le bouillon de légume 4 baies de genièvre et le thym.

Poser la passoire inférieure sur le réservoir et disposer les tranches de jarret de veau, hacher la carotte et le céleri, saler poivrer et répartir le mélange sur la viande, ajouter les baies de genièvre et les zeste d'orange.

Couvrir et faire cuire 30 mn à 800 watts, laisser reposer 10mn.