Tartelettes aux deux chocolats

 

Pour 4 tartelettes

1 pâte sablé

100 gr de chocolat noir

100 gr de chocolat blanc

10 cl de crème liquide

Garnir les moules à tartelette avec la pâte sablé, faire cuire à blanc 15 mn à four chaud 175 °. Faire refroidir sur une grille.

Répartir la crème dans deux casseroles, faite chauffer à feu doux, ajouter dans l'une le chocolat noir et dans l'autre le chocolat blanc, mélanger pour obtenir une ganache.

Verser la ganache noire dans les tartelettes ensuite la ganache blanche, réaliser à l'aide d'un couteau des marbrures.

Mette au frais.

NB : je pense que pour de plus belles marbrures, j'aurai du attendre que le chocolat refroidisse un peu !

Hamburger à la pomme de terre

Pour deux personnes

4 steaks hachés ( au boucher)

6 grosses pomme de terre

1 gros oignon

2 cuil à soupe de farine

1 oeufs

Sel, poivre

Éplucher les pommes de terre et l'oignon les passer dans la râpe à gros trous, saler, poivrer, ajouter œuf et farine mélanger bien le tout.

Former des galettes de la dimension des steaks, les déposer dans la poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile, faire dorer puis retourner pour faire dorer l'autre côté, baisser le feu et laisser cuire une dizaine de minutes.

Faire cuire les steaks à votre convenance, puis monter avec les galettes de pomme de terre vos hambuger.

Servir avec une salade verte.

Bon appétit !

Oeufs cocotte en brioche

4 Brioches à tête

4 œufs

4 c à c de crème fraîche épaisse

Estragon

Ciboulette

Cerfeuil

Sel, poivre

Ciselé les herbes finement. Je n'avais pas d'estragon et j'ai remplacé le cerfeuil par du persil plat.

Couper les têtes des brioches et vider l'intérieur, verser 1 c à c de crème, saler, poivrer et casser un œuf, ajouter les herbes hachés, déposer à nouveau une c à c de crème, saler, poivrer.

Enfourner à four chaud 170 ° pour 15 mn, au moment de servir remettre les chapeaux sur les brioches.

Crème au Nutella

Pour 6 ramequins

200 g de Nutella

40 cl de crème liquide

20 cl de lait

6 jaunes d’œuf

Faire chauffer la crème et le lait à feu doux, incorporer le Nutella le dissoudre complètement.

Fouetter les jaunes d’œuf, puis ajouter progressivement le mélange crème / lait / Nutella. Verser au travers d'une passoire puis remplir les ramequins.

Enfourner au bain-marie dans le four préalablement chauffer à  150 ° pour 30 mn.

Chou parmentier

1 chou vert

500 g de chair à saucisse

1 jaune d'oeuf

2 cuil à soupe de chapelure

Un peu de lait

2 oignons

6 gousses d'ail

Persil

Sel, poivre

Pomme de terre

Nettoyer, couper et blanchir le chou pendant 10 mn, l'égoutter et le et passer sous l'eau froide. Détailler en lamelles, faire revenir un oignon émincé et 3 gousses d'ail, ajouter le chou faire cuire 20 à 30 mn.

Pendant ce temps préparer une purée avec les pommes de terre. (pour moi une purée à l'ancienne)

Mélanger la chair à saucisse avec, le jaune d’œuf, 3 gousses d'ail haché, l'oignon également haché, la chapelure que vous avez fait trempé dans un peu de lait, persil, sel, poivre. Cuire cette farce 10 mn à la poêle.

Dans un plat à gratin, mettre le chou, par-dessus déposer le hachis, recouvrir de purée, puis de gruyère râpé.

Hé bien, il y a au moins 20 ans, que je n'ai pas fait cette recette, que j'ai trouvé dans mon 1er livre de recette, que ma maman m'avait offert quand j'avais 16 ans, elle savait déjà que la cuisine serait devenue une passion.

Crème de céleri au chorizo

400 g de céleri-rave

3 pommes de terre

1 demi poireau

1 pomme (fruit)

1 oignon

60 cl de lait

1 cuil à café de curry

2 cuil à soupe de crème fraîche

Chorizo

Noix

Éplucher et couper, celeri, oignon, poireau, pomme de terre, pomme, mettre dans la cocotte avec 2 verres d'eau, cuire 20 mn.

Mixer avec le lait que vous aurez fait chauffer et le curry, il faut que la soupe soit crémeuse, ajouter la crème fraîche, saler, poivrer à votre goût.

Dresser dans les assiettes, parsemer de fines rondelles de chorizo, de noix concassées et de persil ciselé.