Profiteroles au caramel

Pour les choux la recette ICI

Pour la sauce caramel :

80 g de sucre en poudre 

40 g de beurre demi-sel             

10 cl de crème liquide

3 pincées de fleur de sel

Mettre le sucre dans une casserole, faire chauffer sur feu moyen, jusqu'à se transformer en un liquide ambré.

Chauffer la crème liquide dans le micro-ondes, retirer la casserole du feu et ajouter la crème tiède. Remuer bien, ajouter le beurre, remuer jusqu'à ce que la sauce soit bien crémeuse, remettre sur feu doux et remuer sans cesse 2 à 3 mn. Ajouter la fleur de sel.

Découper les choux, garnir d'une boule de glace à la vanille, refermer les choux.

Déposer les choux dans une assiette, faire couler de la sauce caramel, ajouter de la chantilly (facultatif).