Joues de lotte

 

200 g de joues de lotte

200 g de crevette grises

15 cl de vin blanc

2 échalotes

1 cuil à café de fumé de poisson

2 cuil à soupe de crème fraîche

Sel, poivre

Débarrasser les joues de lottes de leur petite peau grise, laver, sécher dans du papier absorbant.

Décortiquer les crevettes. 

Éplucher et couper en brunoise les échalotes

Dans une poêle, faire dorer les joues de lottes 2 mn de chaque côté, saler, poivrer, ajouter les échalotes,  faire revenir 3 à 4 mn, ajouter le vin blanc et le fumé de poisson, laisser cuire 5 mn à feu doux ajouter les crevettes et la crème fraîche, continuer la cuisson encore 5 mn.

Voilà c'est prêt !