Tatin de foie gras

3 tranches de ain d'épices

Foie gras (3 belle tranches)

1 grosses pomme boscop

1 /2 cuil à c de 4 épices

3 cuil à soupe de calvados

5 g de sucre

Sel, poivre

Couper à l'emporter pièce le pain d'épices

Couper 3 bonnes tranches de foie gras mi-cuit, enfonce la tranche dans l'emporte pièce sur le pain d'épices.  (mettre de coter le gras)

Peler le pomme, les couper en petits cubes.

Mettre dans la poêle le gras du foie gras à fondre, ajouter les pommes, saler, poivrer saupoudre du mélange 4 épices et du sucre.

Quand les pomme commencent à être tendre ajouter le calvados puis flamber.

Laisser cuire les pommes jusqu'à ce qu’une partie d'entre elles soit fondue et caramélisée.

Laisser refroidir, remplir les emporte pièces avec la comptée, lisser. 

Mettre au frais et sortir au moins 30 mn avant de servir après avoir ôté les cercles.