Pour les gros gourmands, Daniel, Stéphane et Mon chéri.
160 g de chocolat noir
160 g de beurre
5 œufs
140 g de sucre
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, dans un autre bain-marie fouetter au batteur les jaunes d’œufs avec 40g de sucre jusqu’à ce que le volume triple.
Monter les blancs en neige avec les 100g de sucre.
Incorporer le mélange œufs/sucre au chocolat fondu, ajouter délicatement les blancs montés en neige.
Séparer l'appareil en deux, réserver une partie au froid, verser l'autre moitié dans un moule à cake en silicone.
Cuire à 180° 15 mn, à la sortie du four presser pour écraser un peu le biscuit, laisser refroidir, recouvrir avec la mousse de chocolat, lisser.
Mettre au congélateur jusqu'à ce que la mousse soit prise pour pouvoir le démouler.
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