Pâtes de fruits aux pêches

Notre beau pêché n'a pas résisté, aux poids des pêches

500 g de pêches
600g de sucre
3 sachets de Vitpris

Peler, dénoyauter les pêches, les passer au mixeur, peser pour obtenir 500 g de fruits.

Mettre dans une casseroles, mélanger 2 cuil à soupe de sucre avec le vitpris, mélanger au fruits.

Ajouter le reste de sucre, mélanger, porter à deux doux, tout en remuant, une fois le sucre totalement fondu, porter à ébullition, faire cuire pendant 5 mn sans cesser de remuer.

Verser la préparation dans un moule rectangulaire garni de papier sulfurisé, laisser refroidir la pâte à température ambiante, une fois bien refroidie, découper en carrés et enrober de sucre cristallisé. 

Se conserve dans une boites métalliques, en couches superposées, séparées de papier sulfurisé.

Magret de canard au cidre et poivre vert

Magret 

Poires

Cidre

Vinaigre de cidre

Poivre vert

Crème liquide

Beurre

Sel, poivre

Entailler la graisse des magrets, faire chauffer une poêle  à feu vif. Mettre les magrets à griller 4 min côté peau, éliminer la graisse, faire cuire 2 min côté chair à feu doux. Retirez les magrets, réserver au chaud.
Nettoyer la poêle, verser le cidre et le vinaigre. Ajouter le poivre vert, faire réduire 2 min. Verser la crème et faire cuire 3 min.

Peler les poires, couper les en quartiers, poêler 5 min au beurre, en les retournant.

Trancher les magrets, salez, poivrez. Arrosez de sauce servir avec les poires.

Douillon aux poires

Tarte fine aux pêches

Fondant chocolat / courgette

Merci Blandine, super idée pour faire manger les courgettes à mes bout'chou, ils ont adoré.

200 g de chocolat noir
3 œufs
300 g de courgettes râpées
80 g de farine
90 g de sucre
1 sachet sucre vanillé
1 sachet levure
 
Faire fondre le chocolat au bain-marie, laver la courgette, puis les râper.
Séparer les jaunes d'oeufs des blancs, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter le chocolat fondu, mélanger puis ajouter la courgette râpée, incorporer la farine et la levure. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation, verser  dans un moule à manquer beurrer et fariner.
Enfourner four chaud 180 °, cuire pendant 30 minutes à 180.

Mousse à la chicorée

20 cl de crème entière              
100 g de chocolat blanc fondu
60 g de spéculoos émiettés
2 jaunes d’œufs
1 c à s de chicorée liquide

Monter la crème en chantilly.
Mélanger le chocolat fondu  avec les jaunes d’œufs et la chicorée liquide, incorporer la chantilly.
Réserver au frigo au moins une heure.

Avec les proportions, j'ai réalisé 8 coupes, mais au moment de la photo y en rester plus que 2 lol !

Roulé de sole sauce crevettes