Oeuf cocotte au maroilles

Pêhes briochées

Tarte au maroilles

 

1/2 sachet levure de boulanger

15 cl de lait

8 g de sucre

1 pincée de sel

200 g de farine

1 œufs

40 g de beurre 

1 Maroilles 

Poivre

Délayer la levure dans le lait tiède, dans un saladier, mélanger la farine, le sel, et le sucre, ajouter l’œuf et le lait/levure, incorporer le beurre fondu, beurrer et fariner un moule à tarte, verser la pâte, laisser pousser 1 heure, recouvrir généreusement de tranches de maroilles poivrer.

Enfourner pour 20 à 30 mn à four chaud 190°

Soufflé au munster

100g de munster
175 ml de lait
25 g de beurre
37 g de farine
2 oeufs
Sel, poivre
Cumin (facultatif)

Faire un roux blanc avec le beurre la farine et le lait, ajouter le munster en petit dès, hors du feu incorporer les jaunes d’œufs, assaisonner et laisser refroidir.

Monter les blancs en neige, incorporer délicatement à la béchamel, verser dans le moule à soufflé  beurrer et farine, saupoudrer de cumin.

Faire cuire au four à 200 ° pendant 20 mn. Surtout ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson.

 

Les ingrédients sont pour un petit soufflé pour 2 personnes, rien ne vous empêche de multiplier.

Bon appétit !

Sardines à l'escabèche

Sardines moyennes étêtées et évidées

Échalotes pelées et émincées finement

Gousses d'ail pelées et émincées

Poivron rouge coupé très petit dès

Carottes

Thym frais

Feuilles de laurier

1/2 litre de vin blanc sec

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

10cl de vinaigre de vin blanc

 Un peu de farine

Poivre noir

Sel

Tarte banoffee

1 pâte feuilletée pur beurre
150 g de confiture de lait
2 bananes
40 cl de crème liquide
20 g de sucre glace
Paillette de chocolat

Garnir un moule à tarte de la pâte feuilletée, piquer le fond à la fourchette, garnir de papier sulfurisé et de lentilles pour cuir à blanc, laisser cuire 15 mn ôter le papier et les lentilles, cuire encore 5 mn, sortir du four laisser refroidir.
Garnir le fond de tarte de confiture de lait, déposer des rondelles de bananes.
Recouvrir avec la crème que vous aurez monter en chantilly avec le sucre glace, parsemer de paillette de chocolat.

Pâtes de fruits aux pêches

Notre beau pêché n'a pas résisté, aux poids des pêches

500 g de pêches
600g de sucre
3 sachets de Vitpris

Peler, dénoyauter les pêches, les passer au mixeur, peser pour obtenir 500 g de fruits.

Mettre dans une casseroles, mélanger 2 cuil à soupe de sucre avec le vitpris, mélanger au fruits.

Ajouter le reste de sucre, mélanger, porter à deux doux, tout en remuant, une fois le sucre totalement fondu, porter à ébullition, faire cuire pendant 5 mn sans cesser de remuer.

Verser la préparation dans un moule rectangulaire garni de papier sulfurisé, laisser refroidir la pâte à température ambiante, une fois bien refroidie, découper en carrés et enrober de sucre cristallisé. 

Se conserve dans une boites métalliques, en couches superposées, séparées de papier sulfurisé.