Tarte courgette, chèvre

Les courgettes,,,,,,,,,,,,,,,,  y en a plein le jardin en ce moment..................

1 rouleau de pâte feuilletée

1 énorme courgette du jardin

1 oignon du jardin aussi

1 chèvre buche

4 œufs

20 cl de crème liquide

Sel, poivre, herbes de Provence

Laver la courgette l'éplucher laisser quand même un peu de vert, couper, enlevé les pépins, couper en petits tronçons.

Faire revenir l'oignon émincé, ajouter la courgette saler, poivrer, laisser cuire, égoutter.

Battre les œufs ajouter la crème, saler, poivrer.

Étaler la pâte dans une tourtière, déposer les courgettes, des rondelles de chèvre et le mélange œufs / crème, mettre les herbes de Provence.

Mettre au four chaud 200° une trentaine de minutes.

Tarte aux mirabelles

1 pâte feuilletée

Mirabelles

1 sachet sucre vanillé

Laver et essuyer les mirabelles

Mettre la pâte dans un moule, piquer le fond à la fourchette, disposer les mirabelles dénoyautés, saupoudrer de sucre vanillé.

Faire cuire 30/40 mn, à four chaud 200°.

Ça te va bien quand même..........

Très bonne journée, malgré que nous ne sommes pas allés faire la randonnée que nous avions prévue !

Puis on n'est pas tombé à l'eau, mais vous nous avez fait bien peur.

Ha ! les canards allés en paix...........

Ils ont survécu as ton passage, les pauvres tu les as bien effrayés quand même !!!!!!

Tête de veau sauce gribiche

1 Morceau de tête de veau roulé

Carottes, navets, poireaux, 1 oignon piquet de clou de girofle, 1 bouquet garni.

Sel, poivre du moulin

Pour la sauce :

2 œufs cuits dur

Moutarde

Huile

Vinaigre 

Sel, poivre

Câpres

Cornichons

Échalotes

Persil

Mettre la tête de veau, le bouquet garni, sel, poivre et les légumes éplucher dans un faitout couvrir d'eau, porter à ébullition, faire cuire 2 h à couver sur feu doux.

Pendant ce temps préparer la sauce, écailler les œufs mettre le jaune dans un plat, écraser à la fourchette, ajouter la moutarde, le sel, le poivre et l'huile petit à petit pour monter en mayonnaise, ajouter le vinaigre.

 

Ajouter l'échalote, les câpres et les cornichons coupés en tout petit morceau ou haché puis le persil haché. Incorporer les blancs d’œufs taillés en julienne.

 

 

Lorsque la viande est cuite égoutter , dresser sur assiette accompagné de légumes. Servir la sauce en saucière.

Bon appétit !

 

Jardin 21 juillet 20111

Filet migon en croûte

1 Pâte feuilletée

1 Filet mignon

1 Tranche de jambon

Fromage ail et fines herbes

1 Oignon

Sel, poivre

1 Œuf

Faire revenir le filet mignon pour qu'il soit bien doré des deux coté, saler, poivrer. Le mettre à refroidir sur une grille

Éplucher l'oignon, émincé, et le faire revenir. Laisser également refroidir.

Dérouler la pâte feuilletée dans un plat allant au four, déposer au centre la tranche de jambon couper  dans la longueur.

 

Y déposer le filet mignon, l'oignon, le fromage ail et fines herbes.

Refermer la pâte bien souder, dorer à l’œuf battu.

Enfourner à four chaud 190 ° 40 mn (je l'ai mis 45 et je l'ai trouvé la viande un peu trop cuite à mon goût)

Verrine fraîcheur, melon, concombre, fêta

 Pour 6 verrines

1 concombre

1 melon charentais

1 bloc de fêta

1/2 jus de citron vert

3 cuil d'huile d'olive

Persil

Sel, poivre

Dans un saladier, couper en petits dès le concombre après l'avoir éplucher et ôter les pépins.

Ajouter le melon et la fêta également couper en petit dès.

Assaisonner de sel, poivre, le jus du 1/2 citron et l'huile d'olive.

Mettre au frais au moins 1h.

Au moment de servir, dresser dans des verrines.

Bon appétit !

Glace à la rhubarbe

600 g rhubarbe épluchée

200 g sucre

100 g fromage blanc

80 g crème liquide

80 g sucre glace

Le jus d'une orange

Mettre dans un faitout  la rhubarbe éplucher et couper, le jus d'orange et le sucre, mettre à cuire doucement jusqu'à ce que la rhubarbe soit cuite.

Mixer et laisser refroidir mettre au frigo jusqu'au lendemain.

Incorporez à la rhubarbe, le fromage blanc, la crème et le sucre glace mixez à nouveau, mettre à turbiner dans la sorbetière.

Servi avec un coulis de fraise.

Je me suis servi de mon moule à muffins pour avoir des portions individuels.

Brandade de morue

Pour 4 personnes

800 gr de morue salée

500 gr de pomme de terre

3 gousses d'ail

1 oignon

25 cl de lait

20 cl d'huile d'olive

Persil

Poivre

Faire dessaler la morue pendant 24 h, en changeant l'eau plusieurs fois.

Mettre la morue dans une casserole avec 1 feuille de laurier, porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 10 mn.

Faire cuire les pommes de terre à l'eau pendant 20 mn.

Émincer finement ail et oignon, faire fondre dans une poêle sans que ça prenne couleur.

Égoutter et émietté la morue en prenant soins d’ôter, toutes les arêtes, écraser grossièrement les pdt.

Faire chauffer 4 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, sur feu moyen.

Mettre à chauffer le lait et le restant de l’huile d’olive dans 2 récipients différents.

Ajouter la morue dans l’huile et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. (pas de bois pour moi mdr)
 

Ajouter petit à petit le lait et l’huile, en alternant puis mélanger, attendre toujours que la morue ait absorbé le liquide avant d’en ajouter d’autre
 

Lorsque vous avez ajouté la moitié des liquides, ajouter la pomme de terre, l'oignon, ail et persil, mélanger bien, ajouter le restant des liquides.
 

Goûter et ajouter éventuellement plus d’huile d’olive.

La consistance doit être crémeuse et l’on doit bien sentir la texture de la morue.

Mettre au four à gratiner, servir avec une salade.

Gateau au yaourt

1 Yaourt  (On prend le pot comme mesure)

3 Pots de farine

2 Pots de sucre

1/2 pot d'huile

3 Oeufs

1 Sachet sucre vanillé

1 Sachet de levure

Mélanger tous les ingrédients, il faut que la pâte soit lisse, mettre dans un moule à manquer beurré, enfourner à four chaud 180 ° pour 30 mn.

Pour vérifier la cuisson piquer un couteau au centre si la lame ressort sèche c'est cuit !

Hareng à l'huile

1 Paquet de filet de harengs

1 Carotte

1 Oignon

Poivre du moulin

Baie rouge

1 feuille de laurier

1 branche de thym

Huile d'arachide

Dans un plat, alterner les filets de harengs avec la carotte émincée, l'oignon également émincé, le poivre noir du moulin et quelques baies rouges.

Déposer la feuille de laurier et la branche de thym, recouvrir le tout d'huile.

Filmer mettre au réfrigérateur au moins deux jours avant de déguster.

Servir avec une salade de pomme de terre tiède.

Vous pouvez si vous voulez découper les harengs en lamelles.

Idée souper (rien de plus simple)

1 salade

Des tartines

Du fromage

Bon j'ai mis un peu, beaucoup de fromton, donc, va falloir re nettoyé  le four, vive la pyrolyse.

Alors, pour le fromage vous mettez ce que vous avez, tous les fromages fondent, avec la salade bien assaisonnée, ça fait un bon soupé.

Idée : pour ceux qui aiment le salé, sucré, vous pouvez rajouter une cuillère de gelée de groseille sur des tartines de camembert.

Notre jardin " juillet 2011 "