Coulis de chocolat

120 g de cacao amer
40 cl d'eau
300 g de sucre roux (cassonade)
1pincée de sel


Dans une casserole, mélangez le cacao, l'eau et mettez à chauffer.
Versez le sucre et le sel. Mélangez.
Portez le mélange à frémissement et faites le réduire durant 5 minutes environ en mélangeant régulièrement.
Laissez complètement refroidir le sirop à température ambiante.
Versez-le dans un bocal et réservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.