Crème glacée chocolat blanc

6 jaunes d’œufs

100 g de sucre

35 cl de crème liquide

35 cl de lait

200 g de chocolat blanc pâtissier

Porter à ébullition le lait et la crème.

Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, verser le liquide, remettre sur feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère, et avant que le premier bouillon.

Verser sur le chocolat blanc, couper en tout petits morceaux, mélanger jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu, mettre au frais au moins 4 h.

Verser dans la sorbetière et turbiner 25 mn.