Épinards frais
Darne de cabillaud
Crème fraîche
Équeuter les épinards, blanchir dans l'eau bouillante salée pendant 5 mn, égoutter er refroidir dans un bol rempli de glaçons, égoutter de nouveau, mixer au blender avec 1 cuillère de crème, sel, poivre.
Mettre un trait d'huile d'olive à chauffer y déposer la darne de cabillaud, saler, poivrer, cuire à feu vif 2 mn de chaque côté, ajouter une noisette de beurre cuire encore 2 mn à feu doux. Pendant ce temps réchauffer le coulis d'épinards au micro-onde.
Dresser sur assiette chaude.
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