Soufflé au munster

50 gr de munster

175 gr de lait

25 gr de beurre

37 g de farine

2 oeufs

Poivre du moulin

 

Faire une béchamel avec le beurre la farine et le lait, ajouter le munster puis le poivre, mélanger bien.

Laisser refroidir puis incorporer les blancs battus en neige bien ferme.

Beurrer les ramequins, verser la préparation, enfourner four 150 ° pendant 25 mn à 30 mn.

Chou chinois aux petits lardons

1 chou chinois

1 oignon

Lardon fumée

1 cuil à soupe d

Laver les feuilles de chou, émincer les.

Dans une casserole faire revenir l' oignon  émincé, ajouter les lardons et les faire dorer. Mettre de coté.
Faire cuire le chou émincé pendant 10-15 mn environ.

Incorporer les oignons /lardons mélanger, continuer la cuisson pendant, 10 mn. Poivrer
Ajouter la crème fraiche mélanger bien servir.

 

Gâteau au chocolat

200g de chocolat noir  

200 g de beurre

200 gr de sucre fin

4 oeufs

100 g de maïzena

 

Faire fondre le beurre et le chocolat (micro onde ou bain marie)

Mélanger les œufs, le sucre et la maïzena, ajouter le chocolat / beurre fondu, mélanger bien.

Verser la pâte dans un moule bien beurré.

Enfourner 20 mn four chaud à 150 °

Palmito

Pâte feuilletée

Sucre

Déroulez la pâte feuilletée et saupoudrer généreusement de sucre semoule. Rabattre le côté gauche vers le centre, repliez ensuite le côté droit vers le centre. Re-saupoudrer de sucre
Repliez encore vers le centre, et renouvelez l’opération . Et hop, une dernière fois encore. Vous obtenez  un beau boudin

Placer le 5mn au congélateur. Découper en fines tranches. Déposer sur la plaque du four  

Faites cuire environ 20 minutes. Laissez-les dorer un peu pour que le dessous caramélise. 

Trop trop bon et à moindre coût.

 

2 Tomates

2 Courgettes ronde

2 Poivrons rouge

2 Oignons

600 g de chair à saucisse

2 gousses d'ail

1 jaune d'oeuf

3 cuil à soupe de chapelure tremper dans du lait

Persil, sel, poivre 

120 g de riz

Précuire le riz 10 mn, le faire refroidir.

Plonger les oignons dans l'eau bouillante 10 mn, faite de même avec les courgettes.

Couper le haut des légumes, évider-les, saler l'intérieur des tomates et retourner sur du papier absorbant, réserver l’intérieur des oignons.

 
Dans un grand saladier, mélanger à la main la chair à saucisse, le jaune d' œuf, l'ail écrasé, la chapelure, le persil, saler, poivrer.

Garnir tomates, poivrons, courgettes, de 2 cuillères de riz puis de farce.

  Couper en petit morceau, l'intérieur des oignons que vous avez réservés, mélanger au reste de farce et farcir les oignons avec celle-ci.

Déposer les légumes dans un plat allant au four, faire cuire 45 mn à 180°.

Ragougnasse

Cette recette n'avez pas de nom, je lui en ai trouvé un, c'est une recette qui me vient de Nancy, j'ai mis des oignons à la place des échalotes, puis j'ai ajouté un peu de vin blanc.

Pomme de terre

Corned-beef

Oignons

1/2 verre de vin blanc sec 

Sel, poivre

Éplucher les pommes de terres les laver les couper en quatre.

Éplucher les oignons, les couper en lamelles.

Faire revenir l'oignon, ajouter les pommes de terres, remuer, saler (pas trop) poivrer, verser le vin blanc, laisser cuire 15 mn.

Ajouter le corned-beef, mélanger bien, couvrir et laisser cuire encore 10 mn.

Servir bien chaud, accompagné d'une salade.

Joues de lotte

 

200 g de joues de lotte

200 g de crevette grises

15 cl de vin blanc

2 échalotes

1 cuil à café de fumé de poisson

2 cuil à soupe de crème fraîche

Sel, poivre

Débarrasser les joues de lottes de leur petite peau grise, laver, sécher dans du papier absorbant.

Décortiquer les crevettes. 

Éplucher et couper en brunoise les échalotes

Dans une poêle, faire dorer les joues de lottes 2 mn de chaque côté, saler, poivrer, ajouter les échalotes,  faire revenir 3 à 4 mn, ajouter le vin blanc et le fumé de poisson, laisser cuire 5 mn à feu doux ajouter les crevettes et la crème fraîche, continuer la cuisson encore 5 mn.

Voilà c'est prêt !