Voilà la saison jardinage est de retour, on profite du beau temps pour faire les plantations et semis, on a mis les épices, oignons, échalotes, quelques pommes de terre, des carottes, petits pois, bientôt la bonne jardinière sera dans notre assiette.

 

Je mettrai quelques photos au fur et à mesure que ça pousse.

Bonne journée à tous.

Charlotte d'agneau aux courgettes

Il vous faut :

750 g de gigot ou d'épaule d'agneau haché

250 g de d'épaule de veau haché

8 courgettes moyennes

4 oignons nouveaux

2 gousses d'ail

4 oeufs

Coriandre

Menthe (moi j'aime pas, j'en met pas)

Huile d'olive

Sel, poivre

Pour le coulis de poivrons : 

2 tomates

2 poivrons rouges

1 oignon

1cuil à soupe de riz

Sel, poivre

Laver essuyer les courgettes, couper les extrémités, couper 6 courgettes dans le sens de la longueur (avec la mandoline c'est super).

Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, faites y dorer les tranches de courgettes 5 mn sur chaque face, saler, poivrer et égoutter sur du papier absorbant.

Peler et hacher les oignons, faites les fondre 2 à 3 mn dans de l'huile, ajouter les courgettes restantes coupées en petits dès et l'ail haché, poursuivre la cuisson 10 mn en mélangeant souvent, saler, poivrer.

Faites revenir les viandes 8 à 10 mn sur feu vif, saler, poivrer.

Mélanger la coriandre et la menthe hachés aux œufs, les viandes tiédies et la fondue d'oignons et courgettes.

 

Huiler un moule à charlotte, tapisser le fond et les parois avec les tranches de courgettes en les faisant se chevaucher.

Remplir le moule de la préparation, recouvrer de tranche de courgettes.

Cuire 1 h 15 mn à four chaud 180 °.

Préparer le coulis de poivron.

Peler, épépiner et concasser les tomates, peler les poivrons, épépiner et couper en dés.

Faire fondre l'oignon haché 2 mn , ajouter les  tomates et les poivrons, poursuivre la cuisson 5 mn, mouiller avec 20 cl d'eau, ajouter le riz, saler, poivrer, laisser cuire à découvert 20 mn, mixer.

Démouler la charlotte et servir avec le coulis .

 

 Un peu long à préparer mais ça en vaut la peine.

Quatre quart

Trop facile à faire comme gâteau, il tire son nom du au fait que les ingrédients sont au nombre de quatre "œufs, farine, sucre, beurre",  même poids de chaque élément.

200 g d'œufs

200 g de sucre

200 g de beurre fondu

200 g de farine

1 sachet de levure

Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre pour le blanchir, ajouter le beurre fondu mélanger, mettre la farine et la levure mélanger à nouveau.

Battre les blancs en neige très ferme, les incorporer délicatement à la pâte.

Déposer dans un moule à cake beurré, enfourner dans le four chaud  180° pour 30 à 40 mn.

Piquer le centre d'une pointe de couteau, si elle ressort sèche c'est cuit.

Vous pouvez y mettre, un zeste d'orange ou de citron. Ou encore mélanger la moitié de la pâte avec du chocolat noir en poudre et intercaler les couches de pâte dans le moule.

Tarte au sucre

250 g de farine

10 g de levure de boulanger

1 œuf

50 g de beurre mou

50 g de sucre

10 cl de lait

1 œuf

30 g de beurre

120 de sucre ou cassonade

10 cl de crème

Faire dissoudre dans le lait tiédi la levure et le sucre .
Dans un saladier mélanger la farine, le sucre et le sel.

Ajoutez l'œuf, le beurre mou puis, progressivement le lait/levure en mélangeant bien, jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Recouvrez le saladier d'un torchon et placer dans un endroit tiède pendant 1h30.

Abaissez la pâte dans un moule à tarte, remettre le torchon et laisser reposer encore 1 h.

Préchauffez le four à 180°.

 
Battre l'œuf à la fourchette avec la crème, déposer le sucre le beurre et le mélange œuf crème sur la pâte.

Enfourner pour 20 à 30 mn selon le four

Tiède c'est encore meilleur !

Dommage je n'avais plus de cassonade.

Pavé d'agneau à la crème d'ail

4 pavés d'agneau
1 tête d'ail

15 cl de crème liquide allégé
Sel, poivre
Épinards

Préparer les épinards : Enlevé la branche central des épinards, les laver, les faire blanchir 2 mn à l'eau bouillante, les égoutter et les plonger dans de l'eau glacée, essorer avec les mains, pour retirer un maximum d'eau, mettre un peu de beurre dans une casserole et y mettre les épinards avec un peu de sel pour les réchauffer.

                       

Préparer la crème d'ail, éplucher et dégermer l'ail, mettre dans une casserole avec la crème et faire cuire 15 mn à feu doux, mixer, réserver.

Faire fondre dans une poêle un peu de matière grasse, y déposer les pavés d'agneau cuire 5 mn de chaque coté en fonction des goûts.

         Disposer dans des assiettes chaudes, servir sans attendre.                                                                                                   

 N B : Pour mon chéri je lui ai mis du poivre concassé, il aime quand c'est  bien relevé.

 

                                                                                                    

Mousse au chocolat

Il vous faut :

200 gr de chocolat noir

8 œu

C'est tout.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Pendant ce temps séparer les blancs des jaunes.

Mélanger le chocolat fondu au jaunes d'œufs.

Monter les blancs en neige très ferment (très ferme Cindy ! lol),.

Incorporer délicatement au chocolat sans les casser.

Bon appétit ! 

Crème glacée à la fraise

500 g de fraises
Le jus d'un 1/2 de citron
125 g de sucre en poudre
25 cl de crème liquide entière

Laver les fraises, équeuter les, les couper ajouter le jus de citron et le sucre, mélanger, les laisser macérer 1/4 d'heure.





Mettre dans le blender avec la crème mixer, verser dans la sorbetière turbiner pour 30 mn, disposer en bac au congélateur.

Bientôt le printemps, on commence à s'occuper du jardin.

Nous avons été à la cueillette des choux de bruxelles, c'est la première fois que l'on en mettait, ils sont petits mais cela ne nous empêche pas de les mettre dans notre assiette.

Éplucher, laver dans de l'eau vinaigré et rincer au moins deux fois, les blanchir dans l'eau bouillant (ça les rend plus digeste) et les cuir 20 mn dans l'eau bouillante salée.

Ensuite je fais revenir dans une poêle un  peu d'ail je met les choux juste 5 mn.

Tripes

Hummmmmmmm le bon plat de tripes, on c'est vraiment régaler, y a plus beaucoup de monde qui les cuisines et pourtant c'est excellent.
Je prépare ce plat la veille, comme c'est meilleur réchauffer.

Il faut :

3 k de tripes
1 pied de veau coupé en deux
5 carottes
1 beau blanc de poireau
2 gros oignons
5 gousses d'ail
1 litre et demi de vin blanc sec
1 petite boite de tomate concassé
Sel, poivre, quatre épices.
Thym, laurier.

Moi j'ai procédé comme cela :


Couper en morceaux les tripes, je les lave 2 fois avant de les faire blanchir, une fois blanchies bien les égoutter.

Éplucher et couper les carottes et le blanc de poireau en rondelles.

Faire revenir les oignons sans leur faire prendre couleur, ajouter l'ail couper et dégermé, déposer un demi pied de veau, quelques carottes coupées en rondelles, remettre un peu de tripes le blanc de poireau, quelques carottes, le thym et le laurier, et remettre une dernière couche de tripes et de carottes, saler, poivrer, mettre 1 cuil à café de 4 épices, arroser de vin blanc porter à ébullition puis laisser cuire au moins 4 heures à feu très doux.

Le lendemain, réchauffer juste pour pouvoir sortir les tripes de la cocottes et les replacer dans un plat qui ferme ( pour moi mon plat à beackoff), enfourné  2 heures à 150 °. Servir dans la cocotte accompagné de pdt vapeur ou de frites.

N'hésiter pas à en faire beaucoup ça se congèle très bien.

Tarte au citron

1 pâte sablé

5 œufs

25 cl de jus de citron

225 gr de sucre fin

12 cl de crème liquide entière

Étaler la pâte sucrée dans une tourtière y mettre une feuille de papier sulfurisé, y déposer des haricots ou lentilles ou autre puis faire cuire la pâte à blanc une vingtaine de minute à 180 °

Pendant ce temps préparer la crème au citron, mélanger les œufs, le jus de citron, le sucre et la crème.

Déposer la crème sur la pâte et ré enfourner pour 20 à 25 minutes. Laisser refroidir.

Pour la meringue italienne

2 blancs d’œufs

30 g de sucre

Un sirop de sucre fais avec 5 cl et 150 g de sucre

Versez le sucre et l’eau dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen en surveillant la température à l’aide d’un thermomètre de cuisson, la température doit atteindre 118 °.

Battre les blancs en neige, dés qu'ils commencent à monter incorporer les 30 g de sucre.

Quand les blancs sont fermes, ajouter petit à petit le sirop de sucre (éviter de toucher les fouets) et continuer à battre jusqu'à refroidissement.

Mettre la meringue dans une poche à douille, répartissez sur la tarte, passer le chalumeau (ou au four si vous n'avez pas de chalumeau).

Jolie, vous trouvez pas ?