Tartare de fraises

500 g de fraises
2 danettes vanille
10 cl de sirop de canne
2 feuilles de gélatine alimentaire
80 g de chocolat blanc

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.

Laver les fraises et couper les en petits dès.

Mettre une feuille de gélatine à fondre avec le sirop de sucre au micro-ondes, 30secondes.

Verser le sirop sur les fraises puis mélanger.

Répartir dans la moitié des fraises dans des cercles, ou dans des verrines, mettre au frais.

Faire fondre le chocolat blanc avec une cuillère à soupe de danette et l'autre feuille de gélatine, incorporer le reste de danette.

Déposer sur les fraises, placer de nouveau au frais pour 15 mn.

Répartir le reste de fraise sur le mélange danette / chocolat blanc.

Replacer au frigo jusqu'au moment de servir.