Consommé de potiron au lard

1 k de potiron 

100 g de blanc de poireau 

100 g d'oignon émincé

1 cube de bouillon de volaille dégraissé

100 g d'allumette de lardon fumée

Sel, poivre

Persil haché

Faire suer les oignons et les poireaux que vous avez émincé, ajouter le potiron, saler, poivrer. Mouiller avec 850 ml d'eau, ajouter le cube de bouillon. Porter à ébullition puis baisser et laisser cuire 25 mn. Mixer.

Faire griller les allumettes de lardon dans une poêle, sans matière grasse.

Monter la crème en chantilly.

Dresser dans les assiettes, le consommé, la chantilly, les allumettes de lardon et parsemé de persil haché.