Tartare de tomate

Pour 4 personnes :

4 tomates

1 boule de mozzarella

4 Tranches de jambon de parme

1 belle échalote

1 gousse d'ail

4 à 5 Olives noir

Sel, poivre

Ciboulette

Persil

Vinaigre balsamique

Huile d'olive

Éplucher les tomates, les épépinées, puis les couper en petits dès, saler, laisser dégorger 1 h dans une passoire.

Préparer une vinaigrette, avec le vinaigre, l'huile, l'échalotes et l'ail mixer, sel, poivre, persil, ciboulette, puis les olives dénoyautées et couper en petits morceaux.

Ajouter à cette vinaigrette la mozzarella couper en petits dés et les tomates.

Mettre dans les cercles, ajouter le jambon, décorer de quelques feuilles de salades divers.

Mettre au frigo, enlever les cercles au moment de servir.