Beignets de crevette

400 g de crevettes

200 g de farine

30 cl de lait

2 œufs

1 sachet de levure

Sel, poivre, paprika  

Préparer la pâte à beignet en mélangeant la farine, le lait, les œufs et le sachet de levure. Mélanger bien. Saler, poivrer et ajouter le paprika. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur.

 

Pendant ce temps, prener les crevettes et décortiquer-les, laisser leur seulement la queue.

 

Faites chauffer de l’huile dans une casserole.

 

Passer les crevettes dans la farine, puis tremper-les dans la pâte à beignet.

 

Déposer dans l'huile, retourner-les au bout de 2 minutes.

 

Les beignets sont cuits lorsque la pâte est dorée.

 

 

NB : 

J'ai fais de même avec des cuisses de grenouille.

 

Soupe au camembert

1 camembert

3 pommes de terre

3 oignons

1 gousse d'ail

1l 5 d'eau

2 cubes de bouillon de volaille

1 jaune d’œuf

Persil haché

Mettre dans une casserole, l'eau puis tout, les ingrédients couper en petits morceaux

Porter à ébullition et faire cuire 20 mn. Mixer.

Ajouter le persil haché, le jaune d’œuf et 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Bon appétit !

Concombre au thon

1 concombre

1 boite de thon au naturel

80 g de fromage blanc

1 c à s de jus de citron

Ciboulette

Sel, poivre

Égoutter le thon le mélanger au fromage blanc, citron, ciboulette, sel, poivre.

Éplucher le concombre en laissant un peu de peau, couper en tronçon, évider les tronçon à l'aide d'un vide pomme, remplir du mélange au thon.

 

Servir bien frais.

Tiramisu poires

 

500 g de mascarpone

1/2 boite de poires au sirop

4 jaunes d’œufs + 6 blancs

80 g de sucre glace

1 paquet de spéculoos

50 g de confiture de lait

Café très fort

Cacao non sucré en poudre

Détailler les poires en petits cubes ou en fines lamelles.

Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre et incorporer le mascarpone. Battre les blancs, en neige très ferme. Incorporer les blancs dans le mélange mascarpone.

Déposer 1 cuillère à soupe de confiture de lait dans chaque verrine. Tremper les spéculoos dans le café et mettre sur la confiture de lait, recouvrir d'une couche de mélange mascarpone, en alternant avec les poires. Répéter l'opération.

Saupoudrer de cacao en poudre, mettre au frais pour au moins 6 h.

Excellent !

Soupe au saumon

1 l de fumée de poisson

300 g de saumon frais

300 g de moules

200 g de crevettes décortiquées

20 cl de vin blanc sec

30 g de beurre

30 g de farine

20 cl de crème liquide

1 dose de safran

Nettoyer les moules et les faire cuire dans le vin blanc 5 mn. Filtrer le jus de cuisson. Décortiquer les, gardez-en quelques-unes avec la coquille pour la décoration.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger bien. Verser petit à petit le jus des moules, le fumet de poisson (fais maison, je publierai la réalisation de ce fumée dans quelques jours) et la crème liquide mélanger. Faire cuire à feu doux 20 mn. Ajouter le safran, poivrer.

Découper le saumon en petits dés et faire cuire dans la soupe pendant 6 mn, ajouter les moules, répartir dans les assiettes et répartir les crevettes et les moules dans leur coquilles.

Un  régal

Homard grillé

2 homards

Beurre

2 gousses d'ail

persil

sel, poivre

Plonger les homards, 3 mn dans l'eau bouillante bien salée, les couper en deux dans le sens de la longueur.

Tartiner les homard d'un mélange de beurre, d' ail écrasé, de persil, de sel et poivre.

Passer au four à 200 ° pendant 10 mn et 5 mn sous le gril.

Excellent !

Cuisse de poulet farcie

2 cuisses de poulet

125 g de champignon de Paris rosé

1 oignon

1 gousse d'ail

Persil

Sel, poivre

Nettoyer les champignons, les découper en petits morceaux

Faire revenir l'oignon et l'ail que vous avez préalablement haché, ajouter les champignons, saler, poivrer, mettre le persil haché. Quant les champignons ont fini de rendre leur jus laisser refroidir.

Pendant ce temps, désosser les cuisse  de poulet, mettre les champignons au milieu des cuisses de poulet, refermer bien et enrouler dans du film alimentaire.

Faire cuire au cuit vapeur 30 mn, enlever le film alimentaire et mettre dans un plat allant au four, passer sous le grill 5 mn le temps de faire dorée.

Cuit de cette façon le poulet est super tendre.