Pois cassés

1 paquet de pois cassés

5 carottes

Saucisses fumées

Lard fumé

1 oignon

1 bouquet garni

Rincer les pois cassés.

Éplucher, laver et couper les carottes, mettre dans un faitout avec les pois cassés, l'oignon, le bouquet garni, recouvrir d'eau.,mettre à cuire 1 h.

 1/2 heure avant la fin de cuisson ajouter les saucisses fumée et le lard.

Ôter la viande et le bouquet garni, égoutter les pois cassés, garder le jus, les passer au presse purée, remettre du jus de cuisson si nécessaire. Saler, poivrer.

Servir bien chaud avec les saucisses et le lard.

S'il vous reste de la purée, vous pouvez faire la soupe, avec des petits croûtons de pain grillé à la poêle un régal.