Tourteau fromager

1 rouleau de pâte brisée
5 œufs
250 g de fromage de chèvre frais
125 g de sucre en poudre
30 g de farine

Garnir un moule a manqué de 180  18 cm de diam avec la pâte brisée.
Égoutter le fromage frais.

Préchauffer le four à 200 °

Dans un saladier mélanger, les jaunes d'œufs, le fromage, le sucre et la farine.
Monter les blancs en neige très ferme, les incorporer délicatement au mélange précédent, mettre l'appareil dans le moule.
Enfourner pour 30 mn à 200 °, puis baisser la température à 180 °, continuer la cuisson pour 20 mn.

Délicieux au petit-déjeuner, au goûter ou à l'apéritif.