Filets de rougets au beurre noisette

 

8 Filets de rougets

2 Pommes de terre

1 Citron

Beurre (60 g)

Persil

Sel, poivre du moulin

Laver les pommes de terres les faire cuire, peler les et couper en lamelles, réserver au chaud.

Faire chauffer les assiettes, soit au micro-onde soit au four.

Saler poivrer les filets de rougets, faites revenir dans un poêle, 20 secondes de chaque côté.

Déposer sur chaque assiette un filet de rouget, une lamelle de pomme de terre, recouvrir d'un filet de rouget,  disposer le reste de filets de rouget et de pomme de terre sur le côté.

Jeter l'huile de cuisson, faire fondre le beurre avec le persil ciselé, dès qu'il mousse et prend la couleur noisette poivrer et ajouter le jus de citron, verser sur les poissons, servir sans attendre.