Pâte à choux
Saumon fumé
Crème liquide
Fromage frais
Échalotes
Ciboulette
Jus de citron
Sel, poivre
Faire une pâte à choux, confectionné à l'aide d'une poche à douille des éclaires.
Mélanger la crème liquide au fromage frais, monter en chantilly incorporer les échalotes émincées finement, la ciboulette, le jus de citron, saler, poivrer.
Découper les éclaire en deux, mettre un peu de chantilly au fromage frais une tranche de saumon, recouvrir du chapeau de l'éclair, parsemer le dessus de petits morceaux de saumon.
Servir bien frais.
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