Jarret de porc caramélisés

2 jarrets de porc frais
4 oignons tiges
1 cube de bouillon de légumes
3 cuil à s de miel
1 c à s de cumin
1 cuil à s de moutarde
1 bouquet garnie
Poivre

Dans un faitout recouvrir les jarrets d'eau froide, porter à ébullition 15 mn, égoutter.
Recouvrir de nouveau d'eau froide, ajouter le bouquet garni et l cube de bouillon émietté. Cuire 1h30 à frémissements. Égoutter, laisser refroidir.
Éplucher les oignons en conservant 3 cm de tige, les couper en 2.
Mélanger le miel, la moutarde, le cumin et le poivre.
Mettre les jarrets dans une cocotte, os vers le haut, badigeonner du mélange miel, ajouter les oignons puis 2 petites louche de bouillon.
Enfourner pour 1h15 à 160° arroser souvent et badigeonner de miel à mi-cuisson.