Les beaux jours reviennent on se remet tout doucement à la marche, nous avons commencé par une sortie dans les bois de la Belgique, (merci Vincent de nous y avoir emmené) beaucoup de montées mais, super sortie, très beau coin.

Timbale de chou farci

1 gros chou vert

400 g de chair à saucisse

20 g de veau haché

1 oignon

2 gousses d'ail

1 oeuf

2 cuil à s de chapelure

Persil

50cl de bouillon

Sel, poivre, cumin

Effeuiller le chou, couper le reste de chou en deux ôter le trognon, couper en tout petit morceau.

Laver les feuilles de chou, le plonger dans l’eau bouillante salée 2 mn, égoutter bien, éponger-les..

Dans une tasse, mettre la chapelure recouvrir de lait.

Peler et hacher l'oignon et l'ail, les faire revenir dans une poêle avec le chou en tout petit morceau, une dizaine de petites minutes, saler, poivrer, mélanger bien.

Mélanger la préparation avec la chair à saucisse, l'haché de veau, la chapelure, l'oeuf, sel, poivre, un peu de thym, de persil haché et de cumin, malaxer (avec les mains).

Répartir les feuilles de choux dans les ramequins, poser la farce, recouvrir avec les feuilles qui débordent et finir avec les feuilles de choux restantes.

Verser un peu de bouillon dans les ramequins.

Enfourner 1 h 15 à 150 °. four chaud

Ti repas chinois chez moi lol

Porc au caramel, nems de poulet, cuisses de grenouille à l'ail et au poivrons, beignets de crevette, nouilles sautées.

Velouté de choux fleur

1 sachet de choux fleur congeler

750 ml d'eau

2 pommes de terre

1 berlingot de crème de coco

3 portions de vache qui rit

1 cube or

2 gousses d'ail dégermées 

Sel, poivre 

1 c à c de cumin

Mettre l'eau à bouillir, ajouter le choux fleur, les pommes de terre, le cube or, l'ail, sel, poivre, cumin faire cuire 20 mn.

Mixer, remette sur  feu doux, incorporer la crème de coco et la vache qui rit, si le velouté est trop épais vous pouvez rajouter soit de l'eau, du lait, ou du lait de coco. Rectifier l’assaisonnent si nécessaire.

Servir avec des allumettes de lardon fumées. Ou encore du bacon, ou jambon fumé en petit morceau, poêlée 2  secondes.

Gâteau de riz

200 g de riz rond

1 l de de lait

150 g de sucre

2 oeufs

2 c à c de vanille liquide

3 c à soupe de crème fraîche

Raisin sec (facultatif)

Faire tremper les raisins dans un bol d'eau tiède.

Dans un moule, réaliser un caramel avec 100 g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau, quand le caramel est pris tourner le moule dans tout, les sens pour bien le répartir.

Bien rincer le riz et l'égoutter.

Porter à ébullition le lait, ajouter le riz et la vanille liquide, faire cuire à feu doux 30 mn , remuer souvent.

Ajouter les raisins égoutter.

Mélanger les oeufs, le sucre et la crème, incorporer au riz, bien mélanger, mettre dans le moule, recouvrir de papier aluminium.

Enfourner au bain-marie 40 mn à 180°.

Crépinettes aux champignons

300 g de chair à saucisse

300 g de hachis de veau

Persil

Sel, poivre

Crépine

Champignons

1 gros oignon

1/2 verre de vin blanc sec

2 cuil à soupe de fond de veau

Thym, laurier

Nettoyé la crépine, faite la trempée quelques minutes dans de l'eau vinaigrée, rincée plusieurs fois, sécher bien.

Mélanger les hachis avec, sel, poivre et persil.

Former des boules de 100 g, enfermer dans la crépine, aplatissez les un peu.

Les faire revenir, ôter les et remplacer pas l'oignon émincé, les faire légèrement dorer, remettre les crépinettes, saler, poivrer, mettre une branche de thym et une feuille de laurier, ajouter le vin blanc laisser déglacer et ajouter 1/2 verre d'eau et le fond de veau.

Faire cuir 30 mn, ajouter les champignons poursuivre la cuisson 30 mn. 

Accompagner de pâte, pomme de terre vapeur, haricot vert, frites ect...........