Chapon farcie au foie gras frais

1 chapon 3kg500

200 g de foie gras frais

200 g de hachis de veau

1 petit suisse

1 jaune

d’œuf

2 biscottes trempées dans du lait

Échalotes coupé en tout petit

3 cuil à s de whisky

Sel, poivre

Mélanger le hachis avec le petit suisse, le jaune d’œuf, les échalotes, le whisky, la biscotte, le foie gras, saler poivrer, farci le chapon.

Déposer le chapon dans un plat assez grand badigeonner le de matière grasse salé, poivrer, mettre un peu d'eau dans le fond du plat enfourner pour 2h30, en cours de cuisson retourner le chapon, après 1h45 de cuisson mettre autour, oignons, ail et échalotes  Arroser souvent.