Crème glacée au spéculoos

2 jaunes d’œufs
60 g de sucre
15 cl de lait
20 cl de crème liquide
1 sachet de sucre vanillé
1/2 c à c de cannelle
110 g de spéculoos

Blanchir les jaunes d’œufs avec les sucres, porter à ébullition le lait et la crème, ajouter la cannelle.

Verser sur le mélange œufs sucre, remettre sur feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère, et avant que le premier bouillon. 

Laisser refroidir et mettre au frigo au moins 4 h, ajouter les spéculoos en poudre (dans un sac congélation, au rouleau hé hop)

Turbiner 25 mn.