Ile flottante d'artichaut

4 fonds d’artichaut

1 œuf + 2 jaunes

15 cl de lait

10 cl de crème liquide

Sel, poivre

Piment doux

Battre le blanc en neige avec une pincée de sel. Faire cuire au micron onde 15 s à 540 W.

Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole.

Battre les jaunes d’œufs avec  un peu de sel et verser petit à petit le mélange lait /la crème tout en mélangeant. Remettre dans la casserole et faire épaissir pendant environ 2 mn, à feu doux et sans cesser de remuer. 

Mettre dans le blender, ajouter les fonds d’artichaut, mixer, saler, poivrer.

Verser dans les verrines, déposer délicatement les blancs, saupoudrer de piment doux.